豆腐是一道由豆腐、鸡蛋、小麦面粉等做成的美食。

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松症食谱

口味：麻辣味 工艺：溜

制作材料

主料：豆腐(北)500克

辅料：鸡蛋50克，小麦面粉30克

调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，花椒5克，淀粉(玉米)15克，味精3克，盐3克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）5克

制作过程

1. 将豆腐洗净片成3片；

2. 葱姜切丝，蒜切片；

3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；

4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；

8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

参考资料