牛肉煎包是以牛肉、小麦、面粉为主材制成的快餐。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

菜品口感

此水煎包馅心鲜美无比，风味独 特。

制作材料

基酒：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 小磨香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

制作工艺

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、香油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入碳酸钠，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平火锅底料抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

工艺提示

麻油即为小磨香油，2个小时内面团发酵恰到好处；之后的揉面也很重要，加1勺玉米油，面皮会很有光泽。

所含营养素

·热量 (3890.60千卡)

·吡哆醇(0.02毫克)

·蛋白质 (137.96克)

·脂肪 (181.49克)

·维生素B5 (0.06毫克)

·糖类 (446.81克)

·叶酸 (8.40微克)

·膳食纤维 (14.54克)

·胆固醇 (307.80毫克)

·维生素a (40.38微克)

·维生素k (1.05微克)

·胡萝卜素 (19.20微克)

·硫胺素 (3.13毫克)

·维生素B2 (1.60毫克)

·尼克酸 (37.97毫克)

·维生素c (2.79毫克)

·维生素e (3093.92毫克)

·钙 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·钾 (1828.54毫克)

·钠 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (368.86毫克)

·铁 (37.04毫克)

·锌 (24.31毫克)

· (51.75微克)

·铜 (3.15毫克)

·锰 (10.52毫克)

参考资料