猫耳菜，又称木耳菜，是一种绿叶蔬菜，形状像猫耳朵，叶子呈椭圆形，似菠菜。猫耳菜是我国古老的蔬菜之一，因其叶子近似圆形，肥厚且黏滑，如同木耳的感觉而得名。在一些地方，猫耳菜也被称为猫儿菜。

木耳菜喜温暖，怕冷，忌霜，耐热性、耐湿性均较强，发芽适宜温度为20℃左右，生长期的适宜温度为25℃～28℃。当温度超过35℃时，只要不缺水它就能正常生长；当温度低于20℃时，植株生长缓慢；当温度达到15℃以下时，植株会出现生长不良的现象。在高温多雨季节，木耳菜生长旺盛。

简介

中文名：猫耳菜

别名：木耳菜，猫儿菜

制作方法

1葱切段，生姜切片，红辣椒切段，蒜切段，青椒切条。猫耳菜洗净，晾干。猫耳菜切段，放入盘中。 4打开火，热锅，放入色拉油烧热。加入葱，生姜，红辣椒，蒜炒出香味。加入青椒，盐，味精炒匀。倒进猫耳菜大火炒两分钟，装盘。