玛咖粉，以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成，已被卫生部批准作为新资源食品。主要种类有黑玛卡（也叫黑金根）,蓝玛咖，紫玛咖，红玛咖。

主要营养成分

功效成分

新资源食品

根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准印加萝卜粉作为新资源食品。新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。

我国《新资源食品管理办法》规定：在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的物品称新资源食品。新资源食品经过一定期限后方可根据其效果划归保健食品或一般食品管理。因此在玛咖引入国内初期，QS许可证即是该行业最高级别的产品认证。2011年5月18日，我国卫生部第13号公告批准玛咖粉作为新资源食品。消费者可在国家质检总局官方网站查询获得玛咖制品生产许可证的企业。

化学成分

1.生物碱（alkaloids）

印加萝卜含有多种生物碱（含氮的有机化合物）活性成分，包括亚胺唑（imidaz-ole）独行灵碱A与B等。

2.玛咖胺与玛咖烯（macamides and macaenes）

玛咖酰胺和玛咖烯是玛咖特有的两种独一无二的活性物质，主要成分为：n-苄基十六酞胺、-基-（92）1-十八烯酰胺、n-苄基-（92、122）-二烯十八酞胺、-苄基-（92、122、152）-三烯十八酞胺、n-苄基十八烷酰胺，及n-苄基辛酰胺、n-苄基-16-羟基-9-氧化-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺等17个同系物。印加萝卜酰胺和玛咖烯在玛咖提取物中含量为0.6%。

3.芥子油（glucosinolates）

芥子油苷是十字花科特有的生物活性成分，玛咖主要有效成分是苄基芥子油苷和苄基异硫酸。新鲜玛咖根含介子油苷约1%，干粉中含异硫氰酸苄脂0.10-0.15%；另外玛咖还含有几种吲类芥子油苷和脂肪酸类芥子油苷。

4．植物固醇（固醇）

玛咖含有丰富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麦角甾醇、麦角二烷醇、菜籽甾醇等。含量在玛咖干根提取物中可达0.03-0.04%。

5．氨基酸（aminoacidos）

玛咖含有丰富的氨基酸和支链氨基酸

6．其他活性物质

玛咖中还含有具有重要价值的微量次生代谢物质和生物活性成分

（1）牛磺酸，大约含量为0.077-0.08%；

（2）含有微量的植物多酚，含有茶多酚等植物酚类物质；

（3）还含有皂苷、类黄、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物质；

（4）芳香油成分，玛咖地上部分蒸馏物的正戊烷提取物，鉴定了53中挥发油成分，其中苯基乙腈占85.9%、苯甲醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲占2.1%，是主要成分。

参考资料

关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告...2013-12-25