白水杏，又名大白杏，蔷薇科（Rosaceae）乔木，现多生长于山西省，尤其以忻州地区原平的中庄村、代县的望台村与繁峙县的赵庄村最为有名。以个头大而闻名，大的有250g，小的也在100g左右，平均也在150g以上。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏干儿等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并富含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、维生素c等。

分布范围

产地介绍

繁峙县赵庄村位于县城东北部5公里处，全村有330户1167人，耕地1980余亩。赵庄村由于其独特的小气候特点，历史上就是有名的优质杏产地。近年来，随着农业产业结构调整的深入和退耕还林等重点生态建设工程的实施，全村以杏为主的经济材料植面积逐年扩大，目前全村已达1700多亩，其中白水大杏面积1200亩，全村有200多户栽种杏树，另有桃350亩，苹果、梨、李子、葡萄等150亩。以杏业为主的特色经济初具规模，经济林产值可达170多万元。由于该村得天独厚的小气候条件，生产出的杏个大、皮薄、肉厚，营养成分丰富。经山西农业大学，山西省农科院鉴定，其品质已远远超过原产地及其他地方。近年来，每逢杏果飘香的时节，四面八方的客商络绎不绝而来，竟相品尝购买。由县、乡、村推出的”大杏文化节”也成为一道亮丽的风景线，引领众多的朋友嘉宾到此观赏、品尝。鲜果的上市期，从6月份的杏和早熟油桃开始，李子、桃、葡萄、枣、苹果、梨等各式水果一直延续到十月份，新鲜的果品大大丰富了消费者的菜篮子，也厚实了果农的钱袋子。

植物文化

选作吉祥物

在繁峙论坛上线两周年庆典上，繁峙论坛隆重发布了吉祥物“白水杏”。

白水杏是山西繁峙的特产，是繁峙人民辛勤劳动的果实。取白水杏为繁峙论坛的吉祥物，寓意着繁峙县人民通过自己的双手勤劳致富，繁峙县经济必将蒸蒸日上。

山西日报繁峙区编辑刘逸正走上台便对繁峙论坛总经理崔晓波说：“繁峙论坛是我们两个男人的孩子。”这句话逗得现场嘉宾哈哈大笑。刘逸正还和崔晓波来了一个深情的拥抱，山西日报与繁峙论坛的深情厚谊展露无遗，现场掌声雷动。

“白水杏”共有绿、红、橙、蓝四个色彩的版本，这四种颜色象征春夏秋冬四个季节，寓意繁峙县论坛一年四季都伴随在网友身边。

参考资料