更新时间：2024-09-20 11:49
白花菜（学名：Gynandropsis gynandra (L.) Briq.），又名黄花菜、羊角菜，属白花菜科（Cleomaceae）白花菜属（Gynandropsis）。白花菜在世界范围内主要分布于热带与亚热带地区，在中国分布于海南、广东、福建、贵州、重庆、江苏等省区。白花菜喜爱温暖湿润的气候，生长季节短，具有喜肥水、耐热、不耐涝等特性，多生长在低海拔田野、荒地、道旁等地方。
白花菜为一年生直立分枝草本，高约1米。叶为3-7小叶的掌状复叶，小叶呈倒卵状椭圆形、倒披针形或菱形，顶端渐尖、急尖、钝形或圆形，两面几乎无毛，中央小叶最大，侧生小叶依次变小；叶柄长2-7厘米；小叶柄长2-4毫米，在汇合处彼此连生成蹼状。总状花序，苞片由3枚小叶组成，苞片中央小叶长达1.5厘米；花梗长约1.5厘米；萼片分离，呈披针形、椭圆形或卵形；花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，瓣片呈近圆形或阔倒卵形；雄蕊6枚，伸出花冠外；子房呈线柱形，花柱很短或无花柱，柱头呈头状。果实呈圆柱形，斜举。种子近扁球形，黑褐色，表面有横向皱纹或更常为具疣状小突起。花果期约在7-10月。
白花菜具有一定的药用价值和食用价值。在医学领域中，白花菜的全草、根以及种子可入药，分别具有祛风除湿、利湿通淋、活血止痛等功效。白花菜具有独特的风味，营养价值高，其茎叶腌制后可食用。
白花菜首次出现于汪颖的《食物本草》。《纲目》云：“白花菜三月种之，柔茎延蔓，一枝五叶，叶大如拇指，秋间开小白花，长蕊，结小角，长二三寸。其子黑色而细，状如初眠蚕沙，不光泽。菜气膻臭，惟宜盐菹食之。”对白花菜的形态特征进行了详细描述。
白花菜为一年生直立分枝草本，根系不发达，茎直立，高约1米，分枝多，常被腺毛，无刺，有时茎上无毛。
叶为3-7小叶的掌状复叶，小叶呈倒卵状椭圆形、倒披针形或菱形，顶端渐尖、急尖、钝形或圆形，基部楔形至渐狭延成小叶柄，两面几乎无毛，边缘有细锯齿或有腺纤毛；中央小叶最大，长1-5厘米，宽8-16毫米，侧生小叶依次变小；叶柄长2-7厘米；小叶柄长2-4毫米，在汇合处彼此连生成蹼状；无托叶。
总状花序长15-30厘米，花少数至多数。苞片由3枚小叶组成，有短柄或几无柄，苞片中央小叶长达1.5厘米，侧生小叶有时近消失；花梗长约1.5厘米；萼片分离，呈披针形、椭圆形或卵形，长3-6毫米，宽1-2毫米，被腺毛；花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，在花蕾时期不覆盖雄蕊和雌蕊，有爪，连爪长10-17（-20）毫米，瓣片呈近圆形或阔倒卵形，宽2-6毫米；花盘稍肉质，微扩展，呈圆锥状，长2-3毫米，厚约2毫米，果时不明显；雄蕊6枚，伸出花冠外；雌雄蕊柄长5-18 (-22）毫米；雌蕊柄在两性花中长4-10(-16)毫米，在雄花中长1-2毫米或无柄，子房呈线柱形，花柱很短或无花柱，柱头呈头状。
果实呈圆柱形，斜举，长3-8厘米，中部直径3-4毫米，雌雄蕊柄与雌蕊柄果时长度近相等，约5-20毫米。种子近扁球形，黑褐色，长1.2-1.8毫米，宽1.1-1.7毫米，高0.7-1毫米，表面有横向皱纹或更常为具疣状小突起，爪开张，但常近似彼此连生，不具假种皮。
白花菜在世界范围内主要分布于热带与亚热带地区，在中国分布于海南、广东、福建、贵州、重庆、江苏等省区。
白花菜喜爱温暖湿润、阳光充足的环境，抗逆性较强，生长季节短，具有喜肥水、耐热、不耐涝等特性，最适生长温度为33-35℃，可以承受40℃的高温，多生长在低海拔田野、荒地、道旁等地方。白花菜对土壤要求较严，适宜在pH值5-6.5、通透性好、松散沃腴的砂壤土中生长。花果期约在7-10月。
中国北方于4月上旬至6月上旬进行播种，按一定行距进行开沟，浇透水，晒种1天，在晴天将与细沙混匀的种子撒播于沟内，播种后覆土浇水，保持土壤含水量60%左右，等待出苗；南方于4月进行播种，按一定行株距进行点播，大约2星期后出苗。
白花菜的种植以选择松散沃腴、排水良好、2-3年内未种过十字花科作物的地块为宜，播种前深翻土地并施入底肥，整地后作0.9米宽的平。
播种时将种子均匀撒播于畦面上，耙平，浇水后铺上地膜，等待4-5天后即可出苗。当白花菜幼苗达到一定高度，长出3-4片真叶时就可以开始陆续间苗、定苗。
播种前施足底肥，苗期以追施氮肥为主，开花和结籽期需保证氮肥，增施磷、钾肥。白花菜种子发芽的最适温度为28-32℃，早春需要贴地覆盖地膜进行保温保湿，夏秋季节可覆盖遮阳网进行保湿以及防止暴雨冲刷。出苗后需拔除弱苗，留健壮苗，定苗后每周晴天需进行一次松土除草。白花菜不耐渍，进入雨季后，要加强排水管理。
白花菜的病害较少，成株时可能会感染白粉病，在发病初期用甲基硫菌灵等药剂喷洒2-3次即可防治。白花菜有时会受到蚜虫、小地老虎、黄曲条跳甲等害虫的侵扰。蚜虫可以通过喷洒抗蚜威可湿性粉剂等药剂进行防治；小地老虎可选用乐施本乳油等药剂喷洒地面进行防治；黄曲条跳甲可施用螨特乳油等药剂进行防治。
白花菜是连续生长而分批采收的蔬菜，在整个生育期分4-5批采收。当白花菜主侧枝的花瓣刚露出时采收可保持腌菜特有的色香味。留种需选择生长健壮的红梗白花菜，当种子发育成熟时晒干脱粒，即可当年或隔年使用。
白花菜的全草、根以及种子可入药。全草入药，味辛、甘，性平，具有祛风除湿、清热解毒的功效，可用于风湿痹痛、跌打损伤、淋浊白带、痔疮、疟疾、痢疾、蛇虫咬伤等疾病的治疗；根入药，味苦、辛，性平，具有祛风止痛、利湿通淋的功效，可用于跌打骨折、淋证等疾病的治疗；种子入药，味苦、辛，微毒，具有祛风除湿、活血止痛的功效，可用于风湿关节肿痛、筋骨麻木酸痛、外伤肿疼痛等疾病的治疗。
白花菜富含人体必需的钙、铁等元素以及17种氨基酸，营养价值高，其茎叶可腌制食用，口感清脆。一般来说，夏季腌制的白花菜仅供夏季食用，秋季腌制的白花菜则可供秋、冬、春3季食用。
白花菜有红梗白花菜和绿梗白花菜两种野生品种，由于红梗白花菜有独特的香气更适合腌制食用，因此一般选择红梗白花菜进行种植。
白花菜全草含有生物碱类物质，芳香油和种子中存在甲基异硫氰酸酯，具有一定毒性。白花菜油可作为广谱杀虫剂，对灭头虱、线虫等害虫的杀灭作用极强。白花菜叶对各个生长阶段的欧洲尘螨都有杀灭作用，在非洲被用作植物性驱虫剂。白花菜的提取物有促进伤口愈合、抗炎药、抗氧化、抑菌等作用。
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2023-04-06
Gynandropsis gynandra.植物智.2023-04-06
白花菜.植物科学数据中心.2023-04-06