盐溶是一种物理现象，指提高中性盐浓度时，某些蛋白质（如球蛋白）或偶极离子（如半胱氨酸）在低离子强度溶液中的溶解度增加。这种现象通常发生在离子浓度较低的情况下，而在高离子浓度时则会出现相反的现象，称为盐析，即蛋白质溶解度随离子浓度的增高而降低。

盐溶现象

在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐，如硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。当溶液中的蛋白质与离子化合物共存时，提高离子化合物的浓度可以提高蛋白质的溶解度。这是因为蛋白质的电荷会吸引与其相反电荷的离子，从而在蛋白质周围形成一层离子保护层，有助于蛋白质的溶解。