更新时间：2024-09-21 16:03
碧春酒，指贵州碧春酒业有限公司所酿造的一款酱香型白酒。采用茅台酒微生物发酵及主要生产工艺，选用优质高粱、小麦为原料，取毕节市观音泉水，纯粮固态发酵精酿而成。属贵州老字号，是贵州白酒“三面旗帜”之一(茅台，董酒，碧春)，非常珍贵稀有。碧春酒酒精度为53%vol、容量为500ml。
碧春酒具有酒体微黄，口感好，不上头，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净、香气可人，回味悠长，空杯留香，酱香和谐/包装精美，品味高雅等特点。
2022年中检科创专家组对贵州毕节碧春酒业白酒生产过程中涉及的厂址环境、原辅料采购供应链管控等环节进行了全面细致的检查，对原酒产能以及储能进行核查，同时中检科创专家组对产品进行了随机抽样，用于理化卫生指标检测和纯粮固态鉴定以及感官品评。专家组一致同意认定：贵州毕节碧春酒业生产的"碧春”牌满足白酒纯粮品质要求，符合《纯粮固态发酵白酒认证实施规则》，通过纯粮固态发酵白酒认证。
“碧春酒”是上世纪七十年代初期，周恩来总理指示贵州省在研究的基础上，扩大茅台酒产量。贵州省轻工厅白酒研究所经过五年多，数十次实验，提取茅台酒中最优秀的十六株生物菌株。于七十年代中期培养酿造出的酱香型白酒的另一个品种一一麯酱香(当时命名为“贵州春字号酒”，布点五个：黔春，筑春，碧春，颐年春，金壶春）。
市场上比较有影响的“黔春”，“筑春”，“碧春”称为贵州“老三春”。由于历史原因，其它四个“春字”号酒已改为大麯酱香，只剩碧春酒仍为麸麯酱香。碧春酒经过近五十年的生产，总结，提炼推广。后经中科院重点扶持，在成都白酒研究所的指导下，贵州碧春酒业有限公司又进行了多年多次的反复优化，提升。使碧春酒具备了符合中华大地各方人士口味的，麸麯酱香型白酒。
2011年12月30日，贵州毕节碧春酒业有限公司的“碧春”商标被贵州省工商行政管理局认定为“贵州省著名商标”，有效期为2011年11月30日至2014年11月29日。2012年3月，贵州省毕节碧春酒业有限公司生产的“碧春”酒经评审被认定为第七届贵州旅游产业发展大会制定用品。2017年12月，贵州毕节碧春酒业有限公司的碧春牌白酒被评为2017年度贵州省名牌产品。
2018年，中国白酒行业总销售额为5364亿元，酱酒销售收入约1100亿元，约占中国白酒收入的20%；酱酒净利润约在430-440亿元左右，约占行业的35%左右。2020年9月，碧春酒参展第十届中国贵州国际酒类博览会。2021年12月，贵州省商务厅兹认定：贵州毕节碧春酒业有限公司（注册商标碧春 ）为第五批“贵州老字号”。
碧春酒采用茅台酒微生物发酵及主要生产工艺，选用优质高粱、小麦为原料，取毕节市观音泉水，纯粮固态发酵精酿而成。产品具有酒体微黄，酱香明显，优雅醇甜，味长尾净，包装精美，品味高雅等特点。
以上参考：
2022年6月1日，白酒新国标《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》正式实施，新国标对白酒品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。随着人们对白酒新国标认知的不断加深，“喝酒要喝纯粮酒”成为消费者共识，高品质、高性价比成为未来白酒的发展趋势。
中检科创专家组对贵州毕节碧春酒业白酒生产过程中涉及的厂址环境、原辅料采购供应链管控、酿造过程全流程质量管控、HACCP食品安全管控等环节进行了全面细致的检查，对原酒产能以及储能进行核查，同时中检科创专家组对产品进行了随机抽样，用于物理化学卫生指标检测和纯粮固态鉴定以及感官品评。
经过现场检查、产品品鉴、理化检测，中检科创专家组认为碧春酒的原辅料标准、制曲工艺、酿造工艺、原酒储存、成品勾调等各方面情况均满足纯粮固态发酵白酒认证要求，专家组一致同意认定：贵州毕节碧春酒业生产的"碧春”牌满足白酒纯粮品质要求，符合《纯粮固态发酵白酒认证实施规则》，通过纯粮固态发酵白酒认证。
碧春酒.贵州毕节碧春酒业有限公司.2024-01-16
碧春起源.碧春酒.2024-01-16
碧春酒.碧春酒业官方网站.2024-01-13
公司简介.贵州毕节碧春酒业有限公司.2024-01-14
碧春酒.贵州毕节碧春酒业有限公司.2024-01-14
碧春文化.碧春酒首页.2024-01-16
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