更新时间：2023-08-15 17:43
神仙豆腐是河南淅川、江西省、广西桂林、湖南省、贵州省、安徽六安、陕西南等地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。
色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。
用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。
把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科糯米条属的灌木。双翅六道木在竹溪县各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。
据《中国树木分类学》记载：我国六道木共有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。有一种短枝六道木，据说叶子能做豆腐，还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品，其操作工艺简单、易行，保持短枝六道木叶原有的功能作用。
1.草木灰淘洗一下，装在碗中添满水，静置。
2.选择颜色翠绿，叶片肥厚的“神仙树叶”，清洗干净。
3.取个大点的盆，装上和“神仙树叶”等量的水，把叶子揉碎。用干净的纱布把叶渣滤出。
4.静置好的草木灰水，轻轻搅动一下，用纱布过滤到盆里（只需半碗）。一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌，搅拌均匀后静置两个小时。
5.用手轻轻按压“神仙豆腐”，也可以在豆腐中间插根筷子，观察筷子不倒就制作成功了。用刀将其切成大块，盆里倒入冰水冰镇。
6.吃的时候，切成小块，调上油泼辣子、食用盐、醋和蒜泥，最后撒上葱花，即成为一道美食。
“神仙豆腐”是十堰西的一种特色小吃，性甘味苦，是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏日吃“神仙豆腐”，可以清热、解毒、活血，听说另有肯定的抗癌作用。
这种野生灌木学名叫“二翅糯米条”。在郧西，有着一则关于“神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，带领乡亲们上山收罗“二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃，就如许，各人靠着这种“豆腐”度过了春荒。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。今后， “神仙豆腐”成了山区农夫度过灾荒之年的救命食品。如此生存条件好了，曾经赖以度荒的“神仙豆腐”便成了鄂西北地域的特色食品。
“神仙豆腐”做法简朴，将采回的奇怪叶子洗净、晾干，放到盆中用开水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，待冷却后即成“豆腐”。再将它用刀片切成小块，浇上油泼辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。