秘制鸡翅是一道家常菜色。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

配方

材料

主料：鸡中翅。

配料：生姜、葱白、蒜瓣、黑胡椒粉、黄酒、果酱或糖、红茶、蜂蜜（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。

制法

步骤

1、处理鸡翅

鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2、制作调料浆

红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

之后轻轻搅和小碗中的调料浆，直至均匀。

3、腌制

找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8－10小时。

4、烤制

平底盘中，排置木筷4－6根，间隔开；鸡翅排放搁置在木筷上。

入微波炉中火转8－10分钟，取出稍凉后再高火1－1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1－1.5分钟。取出，另外装盘。

贴士

调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。

参考资料