窝窝头是中国常见的一种面食。北方凡下圆上尖之形体，都名曰窝窝。这种做法，正是上尖下圆，故亦以窝窝名之，然其蒸法吃法，又与馒头相同，故又名窝窝头。

窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。20世纪70年代，窝头成为北方村民的主食，80年代的后期，碗里所盛的已被白面所取代。窝头的时代已成为历史。90年代后人民生活水平提高，餐桌上再次出现窝窝头的影子。

窝窝头做法，是面和好，先团成圆球，再以大拇指插入球内，在另一手中揉转之，自然就上尖中空，成窝窝形。窝窝头的玉米面中含有较多亚油酸、硬脂酸，有较好的降低胆固醇的作用。

历史记载

老百姓吃这东西，大概起源很早，历史上找不着纪录，当起于有玉蜀黍属的时候。窝窝头起源的历史是不可考了，李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云：“窝窝以糯米粉为之，状如元宵节粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用膳食面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已。”也就是说，窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。

20世纪40年代，蚱蜢弥漫整个黄河流域，饥不择食的流亡中，憧憬着每天能讨回一个窝窝头的奢望。窝窝头的制作说难非难，但每道工序总是少不了的。北方的农村，还处于小农耕种时代，各种操作仅凭原始性的再生产，其原动力全靠人工或牲口。有玉米窝窝头吃，家境算是不错了。所见到的几乎全是高粱、红薯窝窝头。家境拮据的，在窝窝头里掺入棉籽、树叶、野菜、薯叶。20世纪70年代，虽然窝头仍是北方村民的主食，不过人工的磨面见不着了，被取而代之的是钢磨面粉，将农耕改观为部分机械化。80年代的后期，窝窝头已成了餐桌上的“稀罕”物。村民的锅里所蒸的，碗里所盛的已被白面所取代，窝头的时代已成为历史。进入90年代后，档次略高的馆子里，居然出现了窝窝头的影子，玉米窝窝头、高梁窝窝头、红薯窝窝头品种齐全，但其做法胜似过去，精致很多。

名字蕴意

窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔(北京俗语叫窝窝儿)，又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。过去形容某个人命运苦，常常说：“他呀，一辈子饥饱劳碌，吃窝头的脑袋。”歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿(即圆孔)来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。

分类

窝窝头按面粉的不同可以分两种，一种是发酵之面，一种是烫面。发面则面可以磨细，与蒸馒头者无异。烫面者面须较粗，其中含有许多细糠，方觉松而微香。

窝窝头按原材料分，可以为玉米窝窝头、高梁窝窝头、小米窝窝头等几种。

窝头做法

用料

玉米粉500克、糯米粉50克、白糖适量。

注意事项

一是磨面之精粗。制法有碾与磨之分，又有干湿之分，如高梁粒实，虽无硬皮，但有外膜，若先用水微润，先把膜碾去，再展成糁，自然好得多。乡间管带膜者，曰高梁糁、高粱楂、高粱面，不带膜者曰林米糙、林米面，简言之曰称面。小米之皮，因含玻璃料很多更硬，连皮磨面，吃时扎嘴刺舌，乡间管带皮者曰谷面，无皮者曰小米面。玉米有皮兼有杷(即蒂处)，若连皮带杷磨成，当然更不好吃。

二是和面水之冷热。自然是非烫面不可，因为冷水和面，则水分不容易浸入糁楂，糁楂无变化，蒸出来不能松活。然水太热则把糁楂烫熟，燕时不会再有大的起发变化，则容易发黏，亦不会好吃。

三是和面的分别。面加水后，和的次数太少，即糁与糁接触太少，蒸出来失之松散，和的次数太多，糁的联络太密，燕蒸出来失之黏而坚。

价值

窝窝头中的玉米面含有较多亚油酸、硬脂酸，有较好的降低胆固醇的作用，可防治心脑血管硬化及神经衰弱、肥胖症等。