红柄美味牛肝菌（学名：Boletus erythropus），又称赤柄牛肝菌，是一种野生牛肝菌蘑菇。菌伞阳面呈红褐色至深褐色，担子果肉质，孔状，阔叶林地上散生。主要分布于河北省、安徽、江苏省、台湾、北欧、北美等地。约50余种，很多种可食用，但需充分炒熟。

形态特征

红柄牛肝菌是一种大型蘑菇，颜色为褐色，其球盖型菌盖直径可达20厘米。菌肉黄色，受伤处变蓝色或暗蓝色。菌管层靠近柄部，黄色，伤变蓝色。管口红色，每毫米1-2个。菌柄圆柱形，粗壮，有时基部膨大，长4.5-14.5cm，粗1.2-5cm，顶部黄色密被红色小点，伤变蓝色至暗蓝色。孢子浅黄色，近梭形，光滑，10-15μm×3.5-5μm。管缘和管侧囊体梭形或棒状，25-60μm×5-10μm。

分布与环境

红柄牛肝菌夏季和秋季生长在欧洲落叶林或针叶林地。它也广泛分布于北美，分布范围从加利福尼亚州北部到阿拉斯加州，在云杉下面尤其常见。北美东部，它在软木树和硬木树下均有增长。它喜欢酸性土壤。在中国，主要分布在河北省、安徽、江苏省等地，夏秋季在阔叶林或混交林地上生长。

用途

红柄牛肝菌可食用，但仅仅在充分炒熟的情况下食用。此菌与红网牛肝菌、丽柄牛肝菌、小美牛肝菌、紫红牛肝菌均相近，采食时需注意。另外属树木的外生菌根菌，可与落叶松、松杉、鹅耳枥、栎、山毛、杨等树木形成菌根。

参考资料

【地球生物全系列——从单细胞到人类】牛肝菌目—牛肝菌科.搜狐网.2024-09-08