羊肉饼是由面粉、羊肉、葱姜等食材做出的一道菜品，特点是层次分明，酥脆爽口。

原料

主料：面粉

辅料：羊肉、葱姜

调料：味精、椒盐、油酥 1、面粉中加少许盐，用冷水和面，一斤面粉加6两水，和成面团后醒发15分钟；

制作

1、面粉加少许盐，用烧至7成热的油浇在面粉中，边倒边搅制成油酥，晾凉备用（面粉和油比例为1：1）；

2、羊肉馅加少许油、味精拌匀，将醒好的面团取出下剂子，揉成粗条，表面抹上油用保鲜膜密封醒10-15分钟；

3、将面剂子擀成长的薄片，抹一层油酥，放入羊肉馅、葱姜末、椒盐，卷成卷后压成小饼，放入平锅中煎至两面金黄成熟即可。

参考资料