更新时间：2024-09-20 17:33
羟基香茅醛（分子式C10H20O2）是一种无色至淡黄色透明液体，具有百合属和欧铃兰的香气，主要用于配制柑橘属、西瓜、樱桃等瓜果型香精。它属于有机化合物中的中链醛类，源自香草醛，是香水中的芳香味的来源之一。
无色至淡黄色透明液体。具有百合花和铃兰花的香气。溶解度75%，沸点241℃，116℃(0.67kPa)，103℃(6.7kPa)，相对密度0.9220(20/4)，折光率1.4478，闪点121℃。溶于6-7份乙醇中，在空气中易氧化，对酸；碱不太稳定，在空气中易氧化，易聚合，贮存时可加入抗氧化剂2，6-二叔丁基4-甲酚。本品含有醛基基叔醇基，故有二者的特性。羟基香茅醛与亚硫酸氢钠反应时，可以生成亚硫酸氢钠盐的化合物。
1、皮肤/眼睛刺激性
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触，500mg/24H；
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触，100mg/24H；反应的严重程度：中度
2、急性毒性：大鼠经口LD50，\u003e5mg/kg
2、是一种多用途的香料，既可用于各种花香型，也用于许多非花型。用于铃兰、帝王花、百合属及与此同类香气的兔耳草花、紫丁香(原亚种)等型，能使香气细腻。在香水香精中用之，可赋花香头香。也可用香皂香精及橙花、白柠檬等香精。质量纯正的可适量用于食用香精，能赋花香，增厚增浓，使香味圆和。
3、羟基香茅醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、柑橘、西瓜等瓜果型食用香精。在口香糖中使用量为16mg/kg；冷饮中13mg/kg；烘烤食品畸10mg/kg；糖果中9.4mg/kg；软性饮料中3.5mg/kg；布丁类中0.3mg/kg。
4、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘、西瓜、樱桃等瓜果型香精，亦作定香剂和调香辅助剂用。
5、该品稀释时具有类似菩提、欧铃兰和新鲜的青草香气，广泛用于铃兰、兰花、素馨属、紫丁香(原亚种)等香精中，在香水、香粉等化妆品香精中用量高达20%，是最有价值的香料之一。该品是我国GB2760-86规定允许使用的食用香料，主要用于配制柑橘属、西瓜、樱桃等瓜果型香精。由于该品易氧化，可添加抗氧化剂3,6-二叔丁基4-甲酚作稳定。羟基香茅醛在碱性中不稳定，故在肥皂香精中使用其缩醛，例如二甲缩醛等，有时将羟基香茅醛与苯甲醇、苯乙醇以及香茅醇以半缩醛形式存放和使用。羟基香茅属醛还用来制取其他香料，如1-氨基-7-羟基-3,7-二甲基辛烷和邻羟基香茅叉氨基苯甲酸甲酯。曾用含0.5%该品饲料喂大鼠两年，未发现任何异现象。
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。
1、由香草醛在双键上加水制得。香茅醛的水合反应在无机酸存在下进行，但香茅醛在酸性介质中不稳定，需用亚硫酸氢钠、胺类、低级脂肪酸酐等保护醛基，在水合反应结束后，再在反应试剂作用下使醛基恢复。将香茅醛同亚硫酸氢钠作用生成亚硫酸氢盐化合物，然后再进行水合，是保护香茅醛醛基的最常用方法。随后用干燥的碳酸钠的甲苯中分解亚硫酸氢盐化合物，析出羟基香茅醛。香草醛是由柠檬醛或含有柠檬醛的芳香油和产物经催化氢化获得的，将香茅醛与亚硫酸氢钠溶液进行水合作用。然后加入碳酸钠中和剩余的盐酸，至物料中酸含量为0.5-1%时，用甲苯萃取有机杂质。分出甲苯萃取物后，在水合产物中添加甲苯，加入干燥的碳酸钠分解羟基香草醛的亚硫酸氢盐化合物，这时析出的醛就被甲苯萃取，取甲苯溶液回收甲苯，剩余物通过真空蒸馏提纯，得到产品羟香茅醛。
2、将香草醛与重亚硫酸盐的加成物在-20℃下溶于浓硫酸中成香茅醛硫酸，再在碳酸钠溶液中分解而得。
在较低温度下，香茅醛与乙酸酐及乙酸钠作用而成乙酸香茅醛，然后水解并用稀碱液处理而得粗品，用酸式亚硫酸盐提纯。
中国从爪哇型香茅油或柠檬桉叶油单离出的香茅醛经水合取代、精蒸(或蒸馏)而得。
3、将香草醛与亚硫酸氢钠在冷却下反应，然后用14%～15%的盐酸溶液，在35℃下进行水合反应，并加入碳酸钠中和剩余的盐酸至物料中含酸量为0.5%～1%为止。先用少量甲苯萃取去除有机杂质，然后在水合物中添加甲苯和干燥的碳酸钠，以分解亚硫酸氢盐，生成的羟基香茅醛为甲苯所萃取。甲苯萃取液先回收甲苯，再减压病蒸馏得产品羟基香茅醛。
危险品标志:Xi
危险类别码:38-41
安全说明:26-39
WGK Germany:1
RTECS号:RG7850000
芳香化学品；合成香料；大宗商品；香料及香精；食品添加剂；食品香料；食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Aroma Chemicals;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;G-H
亚硫酸氢钠--\u003e乙酸钠\u003e硫酸酯\u003e柠檬醛\u003e磺酸\u003e亚硫酸氢钠溶液\u003e香草醛\u003e天然芳香油\u003e香茅油
8,8-二甲氧基2,6-二甲基2-辛醇--\u003e8,8-二乙氧基2,6-二甲基-2-辛醇
ChemicalBook：羟基香茅醛.www.chemicalbook.com.2012-07-26