老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。

原料

老板鱼1斤、本地胆巴豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

温馨提示

1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水。

2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。

参考资料