更新时间：2024-09-20 17:40
肉实树（学名：肉实树属 laurinum (Benth.) Hook. f.），又名水石梓、山苦瓜，是山榄科（Sapotaceae）肉实树属（Sarcosperma）植物。原产于中国和越南，在中国产于福建省、广东省、海南省及广西壮族自治区等省区。常生于低海拔的山谷或溪边的森林群落中，呈群状聚生。喜生于光照微弱，终年雨雾的山谷密林，极耐水，不耐干旱。
肉实树为乔木，小枝无毛。叶于小枝上不规则排列，倒卵形或倒披针形。总状花序或圆锥花序，腋生，花芳香，花冠绿色转淡黄色。核果长圆形或椭圆形，种子1枚。盛花期8—9月，果期12月至翌年4月。
肉实树花芳香、果实成熟时为紫红色，可作为芳香植物和观果植物植于公园、庭园中，也可用于制作盆景树。肉实树木材具有纹理直、结构细且均匀，材质轻而软，干燥后不变形，不开裂，加工容易等特性；可用于制作房屋建筑的梁、柱、门、窗及其他室内装修，家具，农具、文具等。
肉实树是高6-26米的乔木，胸径6-20厘米；树皮灰褐色，薄，约2-3毫米，近平滑。
板根显著，小枝具棱，无毛。
叶于小枝上不规则排列，大多互生，也有对生的，枝顶的则通常轮生，近革质，通常倒卵形或倒披针形，稀狭椭圆形，长7-19厘米，宽3-6厘米，先端通常骤然急尖，有时钝至钝渐尖，基部楔形，上面深绿色，具光泽，下面淡绿色，两面无毛，中脉在上面平坦，下面凸起，侧脉6-9对，弧曲上升，未端不连结；叶柄长1-2厘米，上面具小沟，无叶耳。托叶钻形，长2-3毫米，早落。
总状花序或圆锥花序，腋生，长2-13厘米，无毛；花芳香，单生或2-3朵簇生于花序轴上，花梗长1-5毫米，被黄褐色绒毛；每花具1-3枚小苞片，小苞片卵形，长约1毫米，被毛；花萼长2-3毫米，裂片阔卵形或近圆形，长1-1.5毫米，外面被毛，内面无毛；花冠绿色转淡黄色，冠管长约1毫米，花冠裂片阔倒卵形或近圆形，长2-2.5毫米；能育雄蕊着生于冠管喉部，并与花冠裂片对生，花丝极短，花药卵形，长约1毫米；退化雄蕊着生于冠管喉部，并与花冠裂片互生，钻形，较雄蕊长；子房卵球形，长约1-1.5毫米，1室，无毛；花柱粗短。
核果长圆形或椭圆形，长1.5-2.5厘米，宽0.8-1厘米，由绿至红至紫红转黑色，基部具外反的宿萼，果皮极薄，种子1枚，长约1.7厘米，宽约0.8厘米。
肉实树原产于中国和越南，在中国产于福建省、广东省、香港特别行政区、海南省及广西壮族自治区等省区。常生于海拔400-700米的山谷或溪边的森林群落中，呈群状聚生，而在海南山地林中各类型的森林群落均有肉实树分布，垂直分布可至海拔1000米。伴生树种种类繁多，数量庞大，且多为常绿树种，主要有华润楠（Machilus chinensis）、鹅掌柴（Heptapleurum heptaphyllum）、假苹婆（Sterculia lanceolata）、罗浮柿（Diospyros morrisiana）、黄椿木姜子（Litsea variabilis）、银柴（Aporosa dioica）、秋枫（Bischofia javanica）等;下木（林下灌木与当地条件下生长达不到乔木层的低矮乔木的总称）有罗伞（Brassaiopsis glomerulata）、九节木（九节属 asiatica）、钩枝藤（Ancistrocladus tectorius）等。
肉实树喜微弱光照，喜生于湿润、终年雨雾的山谷密林，极耐水，对水敏感，不耐干旱。幼年极耐荫，幼苗、幼树颇多，生长缓慢；10年生后生长速度稍加快，年径生长0.4-0.5厘米。盛花期8—9月，果期12月至翌年4月。
肉实树的花气味芳香，为虫媒花，需依靠昆虫进行授粉；自然条件下肉实树的繁殖方式是种子繁殖。由于肉实树果期在冬季，此时动物非常缺乏食物，因此肉实树果实易被长臂猿属等其他动物取食，从而帮助其传播繁殖。
肉实树树种未经过人工栽培，处于野生状态，因此人工栽培时必须基本满足其生长所需条件。
肉实树的果实于每年3月份完全成熟。当果实成熟，果皮变软时，即可采摘并去除果肉，洗出种子。肉实树种子为忌干性种子，不耐贮藏，应随采随播，若不能及时播种或需远途运输，要及时将种子混于湿润河沙或湿润椰糠中保湿，用塑料袋装松扎口，到达目的地即行播种。
肉实树育苗的苗圃应选择在交通方便、近水源，环境湿润的砂壤土山谷或溪旁立地。播种前将需清理苗圃及四周环境，使床面平整疏松、无杂物。播种前先用湿沙或湿椰糠对种子进行层积催芽，再采用密播法播种，后覆上细沙、盖草，浇水，且后续需保持环境湿润即可。
种子出芽后，揭去盖草，换搭荫棚，再入营养袋内育苗，注意防晒，加强水肥管理，育苗1.5-2年后，即可出圃移栽定植。
根据肉实树的生长习性，选择适宜的栽种地。采用条状归堆法清理林地或炼山，穴状整地，由于其生长缓慢，可与速生固氮树种条状混交，促进幼林提早郁闭成林。
根据该树种所处的立地，加强抚育管理，砍杂、除草，遏制杂草丛生，尤其防止粽叶芦属和攀缘植物的入侵。结合松土除草每年追施复合肥。对于混交树种要适时疏伐，为幼林提供一定光照，促进生长；当幼林树冠相接时及时伐除，以保证目的树种的健康成长，野生状态的肉实树未见病虫害。
肉实树木材为散孔材。浅红褐至红褐色，心边材区别不明显，髓心淡黄褐色，近圆形，宽约5毫米，结实。生长轮略明显，轮间呈深色带，宽度不均匀，每厘米2-6轮。管孔略小至中，在放大镜下明显；大小略一致，分布不均匀。轴向薄壁组织在放大镜下呈短细弦线。木射线中至密，在肉眼下径切面上射线斑纹不明显。波痕及胞间道未见。
导管横切面为方形、长方形及圆形至椭圆形，径列复管孔2-5个。少数单管孔及管孔团，径列，壁薄，最大直径141微米，多数80-130微米。导管分子长320-1200微米，其中少数含树胶，螺纹加厚未见。单穿孔圆形至椭圆形，穿孔板略倾斜及倾斜。管间纹孔式互列，多角形及卵圆形，长径8-11微米；纹孔口内函，透镜形。轴向薄壁组织主为星散状，少数至不规则星散—聚合状，薄壁细胞节状加厚略明显，含树胶，晶体未见。筛状纹孔式常见。
木纤维壁薄，直径多数为25-40微米，长800-2470微米，具缘纹孔明显，圆形，直径6.0-7.4微米；纹孔口内函，透镜形或X形。木射线非叠生，每毫米8-14根；单列射线宽14-41微米，高136—919微米；多列射线多数为2列，偶见3列，宽22-44微米，高238-1327微米，同一射线内间或出现2次多列部分。射线组织异形I型，直立或方形射线细胞比横卧射线细胞高；少数II型为圆形、卵圆及椭圆形。射线细胞含少量树胶，晶体未见，端壁节状加厚及水平壁纹孔多而明显。射线和导管间纹孔式为横列与斜列刻痕状及大圆形、肾形。胞问道未见。
此外，10倍镜下隐约可见纤维腔；木材呈单宁反应，反应较慢，10倍镜下观察不出变化过程，固定后黑色，纵切面色较淡。
肉实树花芳香、果实成熟时为紫红色，可作为芳香植物和观果植物植于公园、庭园中，也可用于制作盆景树。
肉实树木材具有光泽弱，无特殊气味，纹理直、结构细、均匀；材质轻而软，干缩小至中，强度低，冲击韧性中；据谓干燥容易，不变形，不开裂，稍耐腐，不抗蚁蛀，加工容易，切面光滑，油漆后光亮性良好，易胶粘，握钉力弱等特性。可用于制作房屋建筑的梁、柱、门、窗及其他室内装修，家具，农具、文具等。
廖南燕等学者为了解广西壮族自治区广西防城金花茶国家级自然保护区植物种群的优势物种肉实树的生态适应机制。其利用Voronoi图确定竞争单元、计算V_Hegyi竞争指数，通过回归模型拟合对象木胸径与竞争强度间的关系，分析肉实树种内种间竞争关系，探讨其种群数量动态变化。结果发现：肉实树对象木主要由小径级个体组成；肉实树受种内和种间竞争的强度分别为117.17和458.01，竞争压力主要来自种间；对象木胸径与竞争指数关系符合幂函数拟合（CI=AD-B），且呈显著负相关，当对象木胸径大于20厘米时，竞争强度趋于平缓；并提出应对胸径小于20厘米的肉实树进行重点保护，减少植株间的竞争消耗，确保肉实树小径级个体向大径级平稳过渡，维持种群结构稳定。
Sarcosperma laurinum.植物智.2023-11-08
Species.物种2000中国节点.2023-11-23
Sarcosperma laurinum (Benth.) Hook.f. | Plants of the World Online | Kew Science.science.kew.2023-11-08
Sarcosperma laurinum.IUCN.2023-11-23
植物气味腺研究进展.中国知网.2023-11-23