苦菜汤是主料为苦菜熬制的一种汤品，制作原料主要有苦菜、生姜等。

概述

苦菜是一种多年生草本食用野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及者永平，为田间杂草。苦

形态特征

属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠紫色。

生长区域

据研究，苦菜虽然是天然的野生的东西，其生长对于环境的要求非常苛刻，其产地必须在四季分明，气候宜人的地方。生长于江苏苏北部灌南一带，由于生长环境的限制和近些年来的气候变化，使得它的产量逐年减少，但是由于它的药用价值很高，所以在当地流传着一句话“灌南紫花草难采，苦菜苦口香在喉”。苏北平原新天府之都的灌南县，正好满足它的生长条件，该地区光照充足，气候温和，雨水充沛，良好的生态为苦菜的生长提供了得天独厚的客观环境。

制作材料

1斤2两光骨；1把苦菜；6片生姜

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

参考资料