更新时间：2024-09-21 01:46
草仔粿（闽南语之称法，或称草粿），台湾省客家语称为艾。一种常见的小吃。
草仔粿（闽南语之称法，或称 草粿），台湾客家语称为 艾粄，为闽南地区及台湾中元普渡和扫墓祭拜之米制食品，多搀入鼠曲草而为草色，扁平约巴掌大小，外或有龟印，内以萝卜切丝剁碎为包馅，味道咸，绿色外表，以植物叶为垫。
草仔粿，清明节前后，屋前屋后常生一种状如小汤匙的植物，浅绿色高约30厘米左右，全身有细绒毛。因为生长于屋前屋后的小草，所以民间习惯称为角草学名鼠曲草，特色是纤维特别多，客家人喜将和糯米作成粿食之有淡淡草香，春季采摘后晒干可以贮存，如果现采现作有绿色呈现而且较有草香。因为含纤维多就算加糯米做成粿也不会造成肠胃负担。
类似的产品有红龟粿、麻、冰麻糬、炸麻糬。
在此示范的较为简便作法 粿皮: 到市场买糯米粉加水，和成粉团，取一小块先入开水煮熟，再将熟面团与生面团搅和均匀。加入糖、油之后再次揉匀。
厝角草: 先采洗净，开水煮沸，烫熟，捞取挤干或拧干水分。放置沾板上以菜刀剁碎，剁碎之后再加入糯米团再搅拌和匀。
内馅: 一般客家方式是以萝卜用切丝或是剁碎的方式，再佐以爆香的葱花，倒入一起搅拌均匀，加糖、少许酱油、白胡椒、盐少许。 (视个人喜好可以另外加减)
将揉匀糯米团撕成手掌大小，擀平包入内馅，上蒸笼中火蒸约15～20分钟，熄火待5分钟后再掀盖，即可享用。
更多包好的草仔粿。