草莓柿子又叫草莓番茄、铁皮柿子、铁皮番茄等，属于西红柿的一个种类，因果肩铁青、口感硬实故而得名。铁柿子经济价值较高，一般作为水果食用，不同于普通蔬菜西红柿。由于这种西红柿质地较硬，耐运输，耐储藏，被农民俗称为“铁柿子”。

外观方面，铁柿子较普通西红柿个头更小，一般在80～150克之间，果肩部为青绿色；口感方面，铁柿子的酸度和糖分较普通西红柿更高，含糖量达普通西红柿两倍以上，酸甜味道更为浓郁，甜度可达7.6度，口感更为爽脆；营养价值方面，草莓柿子可溶性固形物含量较高，富含胡萝卜素、番茄红素和多种维生素，所含的糖分和微量元素也较普通西红柿更高，维生素c含量是普通番茄的3.7倍。

草莓柿子因品质优良，价格较高，被认为是贵族水果。也因为成熟时果肩部绿肩不褪色，果实内果肉和结籽部位的果浆呈绿色，不同于普通品种，被怀疑是转基因产品，但草莓柿子并非转基因食品。

分布范围

世界范围内均有分布。

栽培技术

刚开始草莓柿子主要还是在东北地区一带食用和种植，在东北传统的种植草莓柿子的方法育苗移栽，在定植前在土壤中施入一定量的鸡粪，鸡粪发酵产生热量而烧根，烧根限制番茄根部吸水，使得番茄植株一直处于无法正常生长的状态，从而生产出酸度和糖度非常高，番茄味特别浓郁的草莓柿子。由于番茄果实不能正常生长膨大，果实大小是原来一半左右，产量很低，所以一直以来草莓柿子还属于贵族水果系列的产品。

随着国内一些种业公司从日本引进此类品种以及栽培技术（在日本称之为浓缩栽培法）逐步提高了产量，也降低了栽培难度，草莓番茄已经走入寻常百姓家，成为普通百姓餐桌上的美味佳肴。不仅在原来的东北区及鲁东区域喜欢吃草莓柿子的人多了，在北京、天津市、河南省、内蒙等地都有大量百姓喜欢食用。在国内像北京井田农业公司就从日本引进了不少草莓柿子品种，在国内即做草莓柿子种子，也做草莓柿子栽培技术指导，自己也回收草莓番茄，自己公司在黑龙江省五常市也有自己的草莓柿子基地，是国内规模较大的草莓柿子生产基地，同时他们在天津、北京等地区都在生产草莓柿子，有兴趣的朋友可以去他们基地看看他们的生产的草莓柿子及栽培技术。

参考资料

“铁肩”番茄“勇担”强村富民振兴重任 安波米屯铁柿子推荐材料.农视网.2024-01-29

..2024-01-26

神奇的北纬39°｜“绿”柿子带来“金”收益.央广网.2024-01-29

一款口感出众的番茄，和普通西红柿的区别是?.腾讯网.2024-01-26

橙肉西瓜、玉菇甜瓜……一大波嘉定地产瓜果上市啦!.澎湃新闻.2024-01-26

2021年柿子产业发展报告.百家号.2024-08-10

2024年中国柿子产业数据分析简报.澎湃新闻.2024-08-10