荠莱它是野生一年或二年生草本植物，多生长在田边地角。

形态特征

荠莱，俗称地莱，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。荠菜既是一种美味食用野菜，又具有较高的医用价值。全草人药，有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。如“乳糜血尿、月经过多、产后大出血、尿路感染、尿道结石、前列腺炎、血丝虫病、痢疾等。另据有关资料介绍，以荠菜500克，加水500克，浓煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可预防麻疹。此外，湖北民间还有在农历三月初三，用荠菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。

生长环境

多生长在田边地角。

主要价值

1.荠菜根30克，车前30克，水煎服。用于水肿，小便不利。

2.荠菜花60克。马齿苋60克，加水煎汤服。用于血热引起的妇女崩漏，月经由多，产后恶露不绝。

3.荠菜、茅根各30克，藕节60克，加水煎汤服。用于血热咳血、血、吐血、尿血等。

4.荠菜120克，切段，同鸡蛋1～2个调匀，加食盐适量，用油煎炒，1次食用。合用于肝虚有热、眩晕头痛或目昏眼干等。

中原地区南方民间有“到了上巳节，荠莱当灵丹”的谚语。每当清明时节，妇女和孩子们常常拥到田边地头，细细地寻觅着那不起眼的野生荠草，带回家做馄饨、饺子、春卷的馅心。

荠莱的味道特别鲜美清香，这是因为它含有11种氨基酸，营养非常丰富。

据现代医学研究，荠莱含有胆碱、乙酰胆碱、芸香糖苷、芦丁、木犀草素，能治疗多种疾病。民间常用荠莱羹治疗高血压、肠胃炎、肾炎、痢疾等症。

在上海，已将荠莱培育成著名特产蔬菜，常年能供应8个月之久。还开设了一家“上海市野味香”餐馆，专门制作荠莱鲜肉馄饨，闻名全国。

参考资料