荥阳柿饼是郑州市传统名吃。甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。由柿科植物柿的果实（柿子）制成，不含任何添加剂。荥阳市水土得天独厚，所产柿子做成柿子饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。

柿树

柿子在荥阳的种植历史可以追溯至2000多年前，且栽培一直比较广泛。《乾隆·荥阳县志》曾载：“今荥（阳）蚩蚩之众，为资生口计，种柿者十之有九”，近代中原一带流传有“河阴石榴山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民俗音乐。因种植历史悠久、品种繁多，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，享有“荥阳柿子甲天下”之美誉。

柿饼

荥阳市柿饼以霜厚无核、质软味甜、营养价值高而质佳天下，故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称，享誉国内外，现已外销至日本、韩国、东南亚等地。

霜降前后柿子成熟，用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化，制成柿子饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种：柿蒂外沿剥光者为净货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”；灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销。柿饼食用，甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼冲开水饮用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹插食之，凉甜香软。柿霜饼性味甘、凉，为清上焦、益脾胃之药中果珍，治肺热咳嗽、咽干咽喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病。

荣誉

1993年，荥阳柿子与河阴石榴一并被评为郑州十大历史名产。

2012年，被农业部认定为国家地理标志保护产品。

参考资料