莆仙水龙 :莆仙水龙

更新时间:2024-09-20 16:21

莆仙水龙,当地发言“嘴棱”又称水龙汤,莆田仙游地区特别喜好,故又简称莆仙水龙,是一道莆田市仙游地区十分有名的小吃,深受当地人喜爱。水龙汤选用五花肉胆巴为主料,搭配上虾皮、洋葱、葱,调以盐、生抽、糖和五香粉拌匀制作而成。

菜品简介

莆仙水龙,当地发言“嘴棱”又称水龙汤,莆田仙游地区特别喜好,故又简称莆仙水龙,是一道福建莆田仙游地区一道有名的小吃。

莆仙水龙的由来

福建仙游县是一个有着神话传奇色彩的地方,仙游二字民间传说是神仙经常下凡游玩的地方,仙游隶属莆田,故常有莆仙一说。相传在很久很久以前,仙游大旱,庄稼颗粒无收,很多百姓流离失所;突然有一天,仙游来了一个和尚,他说有办法求雨,但需设坛祭拜七七四十九天,老百姓一呼百应,立即为其设坛求雨,在第四十九天时,果然狂风四起,乌云密布,电闪雷鸣,一条水晶巨龙从天而降在仙游上空盘旋数圈后,张开龙嘴布施甘霖,整个仙游百姓都沉浸在降雨的喜悦中,在大雨下了三天三夜后,巨龙和外地和尚都消失了。

由于大旱,农作物干涸枯萎,仙游县还是闹起了饥荒,饿遍野。虔诚的仙游百姓们,再次设坛祈求上苍保佑。第三天午后,天空突然祥光普照,水晶巨龙再次出现,盘旋上空龙吟连连,老百姓虔诚下跪伏拜,祈求神龙怜悯,大约一拄香的时间,天空再次下起大雨,涌动的乌云中射出道道金光,巨龙竟化作数万颗圆形颗粒,洒到了仙游的大地上,所落之处植物起死回生,老百姓一片欢腾,终于有了生的希望。回到家后,每户人家锅里竟都有一锅炖煮好的肉和两颗像龙眼的食材,香气扑鼻,仙游百姓们含着热泪吃了数月以来的第一顿荤菜。后来,人们为了感恩上苍怜悯并纪念水晶巨龙,每家每户一到逢年过节就用猪肉和豆腐龙眼自制商汤,并取名叫做“水龙汤”。

制作方法

1.“水龙”以胆巴豆腐五花肉为原料,搭配上虾皮、洋葱、葱,调以盐、生抽、糖和五香粉拌匀。  2.制作豆腐丸时,要先将五花肉剁碎,放入虾皮、洋葱不断搅拌,再放入油锅里炸至金黄色,最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱、花生、紫菜一同搅拌。  3.一切都准备就绪后,把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾,再在蒸笼底铺上青菜叶,剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

参考资料

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