萝卜烧牛腩是一道家常菜。

制作步骤

制作主料

牛腩肉600克、白萝卜600克、姜3片约15克、大料（八角）3块、肉桂1小块、草果1个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、油1汤匙（15ml）。

烹制方法一

1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

2、萝卜切成大的滚刀块。

3、将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。

4、将姜、大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内，如果家里没有齐全的香料，用现成的炖肉调料也可以，再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。

5、加入切好的萝卜块和匀。

6、将内胆放入电压力煲内，盖好锅盖选择“蹄筋”即可。

烹饪方法二

1、牛腩洗净，切成3cm见方的大块。萝卜去皮，切滚刀块备用。香葱洗净打结。老姜拍破备用。

2、牛腩块放入煮锅中，加入足量冷水大火烧开，待出尽血沫后捞出备用。

3、大火加热砂锅中的油至5成热，放入葱、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒，烹入料酒并加入酱油、柱侯酱炒匀，加热水至没过牛腩3cm处，大火烧开后调成小火加盖焖煮1.5小时。

4、另取一个煮锅，放入萝卜和足量冷水，大火烧开后改中火再煮10分钟。捞出萝卜放入牛腩的锅中，调入糖搅匀，视需要调入适量盐，煮15分钟至萝卜入味即可。

参考资料