更新时间：2024-09-21 08:00
蘑菇烧鸭是一道以生鸭和口菇为主要食材制作而成的美食。
材料：（如果不加香杏丽蘑的话，单纯用鸭做也可以的）
生鸭半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克
腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙
调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克
1.将鸭带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料将鸭块拌匀，腌制20分钟。
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.转中火，放入鸭块煸炒。
5.煸炒至鸭肉缩紧。
6.加入清水，水量仅至鸭块的8成量，不要太多水。
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
8.再加入香杏丽蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰.
1.鸭块很容易熟，所以加水的时候不要加太多了，否则煮久了就太软烂。
2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸭块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时候加入口蘑才能吸收鸭块里的盐份。
3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。
4.最后收汁的时候要看着点火，不要收汁的太干了。