豆腐饼是指豆腐做的饼。制作原料主要有胡萝卜、柿子椒、白菜等，口味鲜美，营养丰富。在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。

把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

制作方法一

【原料】

柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作过程】

1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

制作方法二

此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多，只是为了少油，压成饼形了，煎制，做好后，可以醮调料吃，也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜，马蹄、包菜等，做成全素饼，简单好吃。

【原料】

老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。

【制作过程】

1.胡萝卜削皮，切丝后，切成末； 2.老豆腐挤成泥

3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉；

4.加入两个鸡蛋清，淀粉；

5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥；

6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制；

7.煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可

注意事项

1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观。

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形。

制作方法三

【原料】

牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄1/2个，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油--适量，盐--若干

【制作过程】

(1) 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

(2) 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

(3) 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

(4) 用煎锅将饼油煎。

制作方法四

【原料】

豆腐500g、面粉100g、鸡蛋1个、、葱白、盐、味精、孜然芹、香菜、香油。

【制作过程】

（1）豆腐漂洗后切大丁，放入碗中备用。

（2）在豆腐碗中放入一个鸡蛋，均匀搅拌，使蛋液挂在豆腐上，且使豆腐稍碎（若太细或太粗都会影响口感或入味）。

（3）最后放入面粉，在与调好的豆腐蛋液一起搅拌，切勿放水，若感到搅拌有些吃力，可稍点少许，否则会影响成形。并放入盐、味精调味。

（4）将模具放入饼铛（无模具可用铲子成形），将调好的豆腐倒入模具中，两面烘烤至其微黄，双入少许香油。再次烘烤至两面金黄后出锅。

（5）再根据个人口味塞入少许孜然芹和香菜点缀即可。

制作方法五

【原料】

毛豆腐500g、淀粉100g、食盐适量、盐、味精、胡椒粉、孜然、香菜、香油。

【制作过程】

（1）准备好所有的材料。

（2）豆腐洗净，放锅中蒸熟，然后取出晾凉，捣成泥状，加入胡萝卜丁、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀。

（3）取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

（4）一次做好所有的豆腐圆饼。

（5）起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎。

（6）直至两面金黄色，即可起锅装盘

参考资料

豆腐饼.豆果网.2013-12-27