豇豆属（Vigna），学名Vigna Savi，是豆科豇豆属植物，共有约150种，分布于热带地区。豇豆属与菜豆属（Phaseolus）主要区别在于后者的托叶着生点不延长，龙骨瓣及花柱增厚部分旋卷逾360°。豇豆属的花冠颜色有白色、淡黄和紫色，龙骨瓣钝或有喙，但非螺旋状。中原地区有10余种豇豆属植物，各地多栽培供食用。豇豆属的种子富含淀粉，可用于粮食、蔬菜等用途。豇豆属与菜豆属的主要区别在于龙骨瓣及花柱增厚部分的旋卷程度，豇豆属的龙骨瓣无囊状附属物，菜豆属的龙骨瓣有囊状附属物。豇豆属的托叶着生点以下不延长，而菜豆属的托叶着生点延长。豇豆属的龙骨瓣及花柱增厚部分与菜豆属的主要区别在于其旋卷程度。豇豆属的常见栽培作物包括豇豆（V. angularis）、绿豆（V. mungo）和赤豆（V. unguiculata，包括名为黑豆的品种）。这些植物都可用于全豆、豆豉或豆苗食用。豇豆属植物的名字来源于17世纪意大利植物学家Dominico Vigna。

形态特征

缠绕或直立草本，稀为亚灌木。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生或基着。

总状花序或1至多花的花簇腋生或顶生，花序轴上花梗着生处常增厚并有腺体；苞片及小苞片早落；花萼5裂，2唇形，下唇3裂，中裂片最长，上唇中2裂片完全或部分合生；花冠小或中等大，白色、黄色、蓝或紫色；旗瓣圆形，基部具附属体，翼瓣远较旗瓣为短，龙骨瓣与翼瓣近等长，无喙或有一内弯、稍旋卷的喙（但不超过360°）；雄蕊二体，对旗瓣的一枚雄蕊离生，其余合生，花药一式；子房无柄，胚珠3至多数，花柱线形，上部增厚，内侧具毛或粗毛，下部喙状，柱头侧生。

荚果线形或线状长圆形，圆柱形或扁平，直或稍弯曲，二瓣裂，通常多少具隔膜；种子通常肾形或近四方形；种脐小或延长，有假种皮或无。

分布

约150种，分布于热带地区。我国有16种、3亚种、3变种，产东南部、南部至西南部。

用途

豇豆属植物的根瘤一直以来都是北领地土著人的食物来源。此外，豇豆属植物的种子富含淀粉，可作粮食、蔬菜等用途，常见的食用物种包括赤豆（V. angularis）、黑豆粉（V. mungo）、豇豆（V. unguiculata，包括黑眼豆的品种）和绿豆（V. 辐射对称动物）。这些豆类可以整粒食用，也可以制成豆糊或豆芽。

下级分类

约150种，我国有16种、3亚种、3变种：

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参考资料