辣萝卜是湖南人的心头爱，可作为餐前小菜或配粥、下饭，口感脆脆爽爽，带劲，且可长期保存。民间有“十月萝卜小人参，萝卜上市药店关门”和“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

口味分类

麻辣辣萝卜

材料：白萝卜，剁辣椒，盐，花椒粒，姜丝

做法：

1.先把白萝卜洗净，切好用盐腌一会（这样做是为了让其出水，吃起来更

脆。要是不急吃，把萝卜放几天，或晒一下，让其蔫一点，效

果更好)挂起来，吹1－2天。

2.等萝卜收水后，取下切小块，先用盐，花椒粒，姜丝一起把萝卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。

3.装在保鲜盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。

果蔬辣萝卜

原料：白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。

做法：

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

剁椒辣萝卜

原料：白萝卜，湖南剁辣椒。

做法：来一支新鲜的大白萝卜切成丝，然后拌上湖南省的剁辣椒，放上约2个小时后直接食用。

辣椒丝辣萝卜

原料：新鲜白萝卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，盐，醋5克，香菜。

做法：1、把白萝卜切成筷子大的条状，把青辣椒切成豆子大块，把姜切成丝，把蒜切成丁。

2、把全部的的配料与萝卜一起拌好，放置约4个小时后直接食用。

虾皮辣萝卜

主料：白萝卜

辅料：虾皮、韭菜、蒜、辣椒面、苹果、雪梨、姜、糯米粉

调料：白糖、鱼露、食盐

做法

1、准备所需材料。

2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

9、拌匀，将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。

10、腌半天以上即可以食用。

参考资料