酸枣汁是一种融合现代工艺，萃取酸枣等果实的精华的饮品。酸枣为鼠李科，枣属落叶乔木，秋季结果，果实圆形、紫红色、味酸。其枣仁味甘酸平，可安神养心，主治失眠多梦、易惊、心烦、心悸病、健忘、神经衰弱。酸枣汁甘润身心，自然舒畅，可促进食物消化，主治伤食、饱胀、开胃健身。自古以来，酸枣就是民间养生佳品，而现代工艺的酸枣汁更是将其精华发挥到了极致。

简介

名词概述

选取成熟的酸枣果实为原料，使生产出来的酸枣汁具有典型的酸枣风味。采用酸枣汁浸提罐循环浸提降低浸提温度，有利于减少果汁饮料中的果肉悬浮颗粒，使酸枣汁澄清透明，无明显沉淀物；糖酸调整，使酸枣汁甜酸适口。将酸枣汁在95～100℃条件下高温瞬时杀菌5～10秒，迅速冷却止后无菌灌装可以减少其营养损失。

分布地区

酸枣在河北省、河南省、山西省、山东省等省及天津市、北京地区均有分布。尚未充分利用，很多地区无人采摘，任其腐烂，部分地区只利用枣树做为药用，其枣肉磨成粉作小食品一酸枣粉;

主产区在太行山一带，以河北南部的邢台专区为主，是全国最大、国家酸枣树产业基地，年加工量占全国销量的90%以上，素有“邢酸枣，甲天下”,之美誉。

营养价值

酸枣中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、DL-苹果酸、柠檬酸等。

酸枣粉中含有丰富的营养物质，尤其是维生素c、还原糖、有机酸的含量极其丰富。

由于酸枣中糖、酸、果胶含量很高，它们对维生素C都有一定的保护作用，因此，酸枣粉是制作天然营养饮料的良好原料。

制作过程

新型酸枣汁饮料制作方法，采用特殊工艺从酸枣中提取酸枣汁，经酶解、澄清、过滤、真空浓缩、超高温瞬时杀菌、无菌冷灌装等工艺制成浓缩营养酸枣汁饮料，最大限度保持了酸枣原有营养及风味。

采用的提取技术和酶解技术能最大限度的提高出汁率，增加原料利用率，降低成本。采用超高温瞬时杀菌和无菌冷灌装技术，与传统杀菌和灌装方式相比，有利于减少酸枣营养成分的损失，最大限度地保存饮料中维生素的含量，不添加任何防腐剂既可使保质期达18个月以上，保证了产品的安全性。本品枣香浓郁，风味纯正，营养丰富。