更新时间：2024-09-21 13:22
倒刺鲃（拉丁学名：Spinibarbus denticulatus）是鲤科、倒刺鲃属的一种中小型鱼类，又称青竹鲤。倒刺前面的皮内还隐藏着一根平卧的倒刺，这也是它得名“倒刺鲃”的主要原因。倒刺鲃在中国、老挝、越南均有分布。
倒刺鲃体长，稍侧扁，腹圆无棱，头背部前后都呈弧形，头较小，吻钝，稍向前突出、口亚下位，呈马蹄形、口角向后伸达到鼻孔的下方。唇薄，紧贴上下颌骨，内外面有界线：上下唇相连；唇后沟前伸到颐部，两侧不相通，须2对，吻须稍短，眼中等大，前位，距吻端较距鳃盖骨后缘为近。倒刺鲃常栖息于江河上游，为杂食偏草食性鱼类，喜食浮萍、蔬菜等，最适宜的生长水温范围为20℃－30℃。当水温低于13℃时，倒刺鲃的进食量就开始减少，活动能力也开始变弱。。
倒刺鲃肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分，可食用。但由于过度捕捞，以及水坝建设和水污染造成的栖息地退化等原因，倒刺鲃在部分地区的种群数量降幅较大，在 2010 年被列入IUCN 濒危物种红色名录。
倒刺鲃体长，稍侧扁，腹圆无棱，头背部前后都呈弧形，头较小，前端尖，吻钝，稍向前突出、口亚下位，呈马蹄形、口角向后伸达到鼻孔的下方。唇薄，紧贴上下颌骨之外，内外面有较明显界线：上唇与下唇在口角处相连；唇后沟前伸到颐部，但两侧不相通，须2对，吻须比颌须稍短，颌须比眼径为长，眼中等大，前位，距吻端较距鳃盖骨后缘为近。
背鳍起点稍后于腹鳍起点，距吻端大于至昆鳍基的距离，末根不分枝鳍条成为强壮的硬刺，其后缘稍粗糙（幼鱼的锯齿较明显），前有一平卧的倒刺。胸鳍向后伸达到自胸鳍基至腹鳍基间距的1/2以上。腹鳍起点在胸鳍基至肛门的中点，向后伸达到腹鳍基部至臀鳍基部中点之后（幼鱼更接近后者），臀鳍向后延伸超过或不超过尾鳍基部。
天然生长的3冬龄倒刺鲃，体长32.1-34.7厘米，平均33.5厘米，个体重779.9~936.8克，平均858.84克。
倒刺鲃主要分布在老挝、越南河及与越南山水相连的中国广西龙州县水口河、丽江河段。
倒刺鲃常栖息于江河上游，尤其喜欢在水流湍急的江河或者山涧溪谷之中。耐低氧能力差，对溶氧的要求于草鱼相似。最适合的水温为20~30°c。
倒刺鲃以水生维管植物为主要食物的杂食性鱼类；倒刺鲃食物为丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等，幼鱼则以甲壳亚门为食。一年之中以3月、4月和9月摄食强度最大，一般肠管充塞度为4~5级，生殖季节也继续摄食，但摄食强度减弱。
倒刺鲃是底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的环境。冬季，倒刺鲃在干流和支流的深坑岩穴中越冬，春季水位上涨后，则到支流中繁殖、生长；渔民称这种现象为“七上八下”，即农历七月以前是由干流进入支流的时期，八月以后是由支流退到干流的时期。
倒刺鲃3龄性成熟，亲鱼于4一6月水位上涨时，即到水大而湍急的江河段产卵，卵随水漂浮孵化。每年繁殖季节期间，大量成熟的倒刺鲃亲鱼从北江上溯洄游到连江产卵场进行繁殖，受精卵为漂流性卵，沿江漂流孵化。仔鱼孵化后，先游进连江水流缓慢、饵料丰富的小支流、河中索饵成长。
1日龄仔鱼全长约8.44~9.88mm，平均约为8.91mm， 60日可长至全长平均约48.36mm，体重平均约1.259克。1-20日龄的全长瞬时增长率较高，而体重瞬时增长率在10-20日龄时显著高于其他时期。倒刺鲃在仔鱼阶段的全长及体重的生长较快，进入仔鱼期及幼鱼期后，其全长及体重的增长率降低，且趋于平稳。
3龄鱼性成熟。雄性臀鳍有黄色珠星，手感粗糙。雄鱼上颌及鳃盖骨，身体前部两侧呈胭脂红，雌鱼淡红色。产卵场水深流激。卵黄色，浮性。
倒刺鲃的生殖季节为4-6月，产浮性卵。属分批产卵类型鱼，雌鱼注射催产剂一定时间后，一部分成熟卵离巢，轻压腹部，卵子便会顺畅流出。成熟雌鱼放回产卵池经数小时后再检查，又有一部分卵子成熟离巢。成熟卵子呈桔黄色，较大。刚产出的卵具有强的粘性。随着受精卵的发育，其粘性逐渐减退。当胚胎发育到4~8细胞时，其粘性基本消失。这一特性与鲤科鱼类成熟卵子明显不同。
倒刺鲃的人工养殖需水源充足，无污染，日照倒刺鲃的人工养殖需水源充足，无污染，日照充足等条件。选择长方形水池，以便进排灌水，进水口用网设栏栅，防止敌害生物进入池塘内；配置喷水式增氧机。仔鱼下池前10天左右，用生石灰进行清塘消毒，以杀死致病菌及有害生物。消毒2天后开始加注新水。仔鱼下塘前5~7天，投放基肥以利于饵料生物的繁殖生长。充足。长方形水池，进排灌水方便，进水口用网设栏栅，防止敌害生物进入池塘内；配置喷水式增氧机。仔鱼下池前10d左右，每667平方米用生石灰100k克化浆带水全池泼洒，清塘消毒，以杀死致病菌及有害生物。消毒2d后开始加注新水。仔鱼下塘前5~7d，每667m²投放300k克左右的基肥，以利于饵料生物的繁殖生长。
放苗前，用仔鱼先试水，确保水体安全再放鱼。选择天气晴朗的早上，于池塘的上风口放苗。鱼花下塘前，确保池塘水温和运输袋水温差\u003c2℃，如果温差\u003e2℃，将装有仔鱼的运输袋放入池塘中，等水温与池水相近时，开始放仔鱼，共投放自繁仔鱼40万尾。
仔鱼下塘的第1d开始驯化，投喂黄豆浆。初期采取少量多次投喂防方式。豆浆既可做饲料，又可以肥水，培养适口浮游动物。一个星期后，投喂次数减为每天投喂2次。15d后，鱼苗长到1.5厘米时，开始定时定位投喂鳗料、花生麸等饲料，投喂量为鱼苗体质量的3%~5%，具体投喂量根据天气和鱼苗摄食情况适当增减。
在养殖期间，不定期测量水中的pH值、氨氮、溶解氧、亚硝酸盐氮等，以调控水质。同时根据水色、水质、透明度、溶解氧及鱼的活动情况，不定期加注新水，特别是在闷热天气的黎明前后，及时加注新水，有条件的可在晴天中午开启增氧机，调节水质，防止鱼苗浮头。使用EM菌、芽孢杆菌、生物底改产品（剂量按使用说明书）等来调节水质，每隔半个月泼洒1次，保持水体透明度在25~30厘米。
常见鱼病有白头白嘴病和白皮病，可使用三氯异氰尿酸或漂白粉对池塘进行清理；气泡病也是倒刺鲃常见疾病之一，主要由于池塘中浮游植物过多，导致池塘水溶氧过饱和，需及时加注清水，保持水质。
在日常管理过程中，养殖人员每天早中晚各巡塘1次，发现问题及时处理，做好养殖记录。在阴雨天气，及时开启增氧机，预防鱼苗缺氧，保证鱼苗在良好的水环境中生长。经过40多天的精心饲养，仔鱼体长由10mm长至3~4厘米时，开始出售或分塘养殖。
倒刺鲃经20世纪的过度捕捞和修筑拦河坝，野生倒刺鲃存量已很少。饲养鱼苗主要从天然江河中捞苗。广东阳山县一带自1970年开始从天然捞苗在池塘中进行试养成功。2012年后已进行大规模养殖。
倒刺鲃肌肉粗蛋白质含量20．50％，粗脂肪1．73％，粗灰分1．34％，水分77．95％。与营养价值和经济价值都较高的其他鱼类比较，倒刺鲃肌肉（干样）中粗蛋白质含量高于光倒刺鲃、鳜鱼、月鳢和大鳍鳠，与黄颡鱼接近，低于斑鳠和长吻鮠；粗脂肪含量高于斑和长吻鮠，低于光倒刺鲃、黄鱼、大鳍鳠和月，与鳜鱼接近；灰分高于光倒刺鲃、黄颡鱼、鳜鱼和月鳢，低于斑鳠；无氮浸出物除高于光倒刺鲃外均低于其他几种鱼。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐是构成人类食物营养的五大基本成分。倒刺鲃属蛋白质和灰分含量较高而脂肪含量相对较低的淡水鱼类，符合人类对食物的高蛋白低脂肪的要求。
将倒刺鲃活体样本运回实验室后，用吸水纸轻轻吸干鱼体表的水分，称重，去除鳞、鳃、鳍、皮肤、内脏和骨骼等非肌质部分，其中骨骼经水煮、清洗后，自然干燥并称重。用减量法计算出鱼体肌肉的重量。鱼体肌肉的重量占鱼体总重量的百分比，即为含肉率。肌肉营养成分的测定：水分用烘干法（105℃），蛋白质用微量凯氏定氮法，脂肪用索氏抽提法，灰分用马福炉灼烧（550±15℃），磷用兰比色法，钙用原子吸收法测定。
氨基酸用盐酸水解法，用日立835—50型氨基酸自动分析仪测定。色氨酸在水解过程中被破坏没有测定。含肉率是衡量鱼类经济性状、生产性能和养殖价值的重要指标之一。
根据测定，倒刺鲃的含肉率变幅为67.82～70.10％，平均69.10％，与经济价值较高的几种名优经济鱼类比较时，高于鳜鱼（67.62％）和黄颡鱼（67.53％），低于光倒刺鲃（79.85％）、长吻鮠（83.13％）、大鳍鳠（80.66％）和斑鳠（73.37％）。
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