面托是一种河南省传统面食小吃。以荆芥或其他菜类、面粉搅成面糊，煎制而成。成品柔软清香，风味独特，具有清风热、助脾胃的食疗价值。

相传下雨天以农妇烙饼，因屋漏雨将已和好的面团打湿，无奈之下，只好加入葱花 配菜等，做成糊状继续摊烙。

原料

(制10个)

面粉300克、盐10克、嫩荆芥叶300克、油60克、鸡蛋1个

制作

将面粉、盐加入清水(600克)调搅成稀糊，打入鸡蛋，再将嫩荆芥叶放入拌匀。平底锅内下油少许，放入面糊一勺，摊成厚薄均匀的圆形薄饼，待面糊凝固后，底面煎成浅黄色时，翻过来再煎另一面，又煎成浅黄色时可直接出锅，想讲究好看一点的也可以折叠起来，呈半圆形。锅内刷一层油，将两面煎成黄色时再折叠起来成四折(三角形)，即可食用。

依拌入的原料不同，还有笋瓜面托、西葫芦面托、冬瓜面托、黄瓜面托，榆钱、槐花及食用野菜都可制作面托。

参考资料