飞天茅台酒(一款酱香型白酒) - 知识百科yizesci.com

飞天茅台酒是贵州茅台酒股份有限公司生产的一款酱香型白酒，通过高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，后经过勾兑、陈贮而成。原材料主要为糯高粱、小麦、水等，历经5年而成，酒精含量最为常见的是53%vol。酒味呈酱香、醇甜香，较为独特。

1952年，贵州茅台酒在全国第一次评酒会上被评为国家名酒，列全国八大名酒之首。1958年1月，为了扭转茅台酒在国际市场上的不利形势，香港五丰行接到中粮总公司任务：为外销茅台酒设计新商标。时任香港五丰行营业二部副主任李欢从敦煌壁画“飞天”造型中得到灵感，主导设计了极具中国传统文化特色的“飞天”商标。2023年10月，贵州茅台发布公告表示，自2023年11月1日起，平均上调公司53%vol贵州茅台酒(飞天、五星茅台酒)出厂价格20%。2024年1月24日，京东超市腊八至除夕，增加飞天53%vol 500ml贵州茅台（带杯）投放量。

1989年，"飞天牌"贵州茅台酒获国家质量金质奖。

产品历史

上世纪50年代，外销茅台酒使用的“五星”商标因构图方式和色彩难以在国际市场注册和使用。1958年1月，为了扭转茅台酒在国际市场上的不利形势，香港五丰行接到中粮总公司任务：为外销茅台酒设计新商标。时任香港五丰行营业二部副主任李欢从敦煌壁画“飞天”造型中得到灵感，主导设计了极具中华文化特色的“飞天”商标。该设计方案报贵州省工业厅、中粮贵州分公司、中粮广西分公司、茅台等多家单位共同研究后得以确定。

1969年，“飞天”商标因采用敦煌壁画“飞天”造型而被视为涉嫌“四旧”停用，茅台酒暂时使用“葵花牌”商标包装。1976年再度在外销茅台酒上恢复使用，此后一直沿用，并逐步进入国内市场。1984年-1996年，因外贸体制改革，中粮相关公司将“飞天”商标转让至贵粮公司名下。2002年7月31日，贵粮公司因债务危机将最为核心的国内第33类（酒类）“飞天”商标质押银行，“飞天”商标存在被强制执行的极大风险。2004年8月6日，茅台及时与贵粮公司签订了《注册商标转让协议》，有偿获得海外“飞天”商标所有权。国内“飞天”商标问题则另寻合适时机解决。2011年8月25日，茅台与各“飞天”商标相关债权人签订了《执行和解协议》，有偿获得国内第33类（酒类）“飞天”商标所有权。2017年1月10日和2021年8月23日，行政主管机关与人民法院分别认定“飞天”商标构成酒类商品上的驰名商标，公司通过行政途径和司法途径顺利完成了“飞天”商标的驰名认定。

产品现状

2023年贵州茅台在天猫、京东集团、物美集团累计放量原价飞天茅台9.3万瓶；2022年贵州茅台在大张购物商超、物美以及华润万家累计放量原价飞天茅台超10.2万瓶。2024年春节期间，贵州茅台同样祭出放量牌。1月以来，多家商超放量原价飞天茅台总计数量超8万瓶。其中，天猫超市在春节期间每天投放5万瓶原价飞天茅台；物美超市投放30360瓶原价飞天茅台；华润万家第一轮投放24020瓶原价飞天茅台；新华都实业集团股份有限公司超市共计投放8998瓶原价飞天茅台。贵州茅台风酒于2023年年底在巽风平台正式发售，投放数量为20万瓶。2024年4月至6月，飞天茅台价格持续下跌。这是飞天茅台3年内持续时间最长的下跌。截至6月21日，飞天茅台的市场价再次下跌10块钱，市场价格为2250元/瓶。茅台酒价格下跌，导致拍卖市场流拍率上升，收藏者观望情绪浓厚，典当金额下降，黄牛暂停收货。6月，经历短暂几日稳定之后，飞天茅台酒终端市场价再次出现较大幅度下跌，23日部分年份酒单日跌幅接近100元/瓶，散装单瓶价格逼近2100元。2024年6月23日，茅台取消12瓶装飞天茅台的投放，同时取消飞天茅台开箱。6月25日的参考价显示，24年飞天茅台散瓶批发参考价从6月24日的2080元上涨至2150元，原箱的24年飞天茅台批发参考价从6月24的日2420元/瓶涨至2450元/瓶。7月1日的参考价显示，24年飞天茅台散瓶的批发参考价从前一日的2290元上升至2310元，而原箱的24年飞天茅台的价格则从2550元下降至2530元。9月5日，2024年飞天茅台原箱价格报2610元/瓶，较上一日下跌10元；2024年飞天茅台散装报2365元/瓶，较上一日持平。9月19日，2024年飞天茅台(原)53度/500ml批发价为2490元/瓶，较昨日下跌10元；2024年飞天(散)53度/500ml价格报2365元/瓶，与昨日持平。

产品规格和特色

产品规格

参考资料

产品风格

53%vol贵州茅台酒(经典)，产自贵州茅台酒地理标志保护核心产区，利用得天独厚的自然环境，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，采用科学独特的贵州茅台酒传统工艺精心酿制，以"酒勾酒"方式组合近200支不同酒龄基酒精心勾兑，历经五年而成，产品具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。

包装细节

53%vol500ml贵州茅台酒(经典)为顶翻式彩盒包装，整体以金色为主，黑、白、红为辅。盒身以飞天仙女为主要元素，盒内配置透明玻璃酒杯、说明书。酒瓶采用乳白色玻璃材质，贴标为茅台经典斜杠设计，背标主要为茅台酒文字介绍。瓶盖配套采用了具备防伪功能的红色热缩胶帽，并搭配红色丝带。

生产工艺

茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30 道工序、165 个工艺环节的锤炼，需要5年时间。茅台酒生产工艺主要有季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温馏酒、长期贮存、精心勾兑等六个生产环节。

季节性生产

茅台酒酿造遵循端午踩曲、重阳下沙的季节性生产方式，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿造周期历经春夏秋冬，是世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。

高温制曲

坚持传统人工制曲，踩制成中间高、四边低、松紧适宜的"龟背型"曲坯，更有利于微生物的生长和后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上，达到优选环境微生物种类的目的，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。

高温堆积

堆积发酵是茅台酒香气香味物质形成最为重要的过程。酒醅经摊晾充分网罗环境中微生物后，再经高温堆积发酵（温度达到50℃以上）对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系。

高温馏酒

茅台酒的馏酒温度高达40℃ ，有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取，形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因之一。

长期贮存

茅台酒基酒贮存3 年以上，采用陶坛作为贮存器具，在贮存过程中酒体发生一系列复杂的物理、化学变化，使酒体更为醇厚丰满，回味更加悠长。

精心勾兑

茅台酒勾兑工艺是白酒勾调技术的鼻祖，是技术与艺术的结晶。通过合理配比100 多个不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒，形成茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型风格。整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式，不使用包括水在内的任何外加物质（低度酒降度用水除外），是使用基酒样品种类、个数最多的勾兑工艺。

文化影响

茅台酒在以下几个重要方面发挥作用：一是名白酒得到了各级领导的高度重视。党和国家三代领导人都十分关心茅台酒的质量、发展、环境保护和科学研究等问题，各级政府对所属的名白酒企业也十分关心，为名白酒的稳定发展起到了积极的作用。二是捍卫了白酒业的社会地位。在粮食困难时期及礼宾改革等情况下，白酒业受到较多的冲击，茅台酒一直以其绿色、健康、自然、传统、支农而受到社会各阶层的推崇和尊重。一个行业的盛衰有诸多因素，但其代表品牌的坚挺和社会信誉是一个重要支柱。三是茅台酒以其精湛工艺和高贵品位体现了白酒既是工艺品，又是艺术品以及二者的和谐结晶，从而倡导和展示了白酒的物质属性和精神属性。这是一种真正的酒文化张力。它集白酒所具有的5种功用即品尝、饮用、收藏、礼赠、医用)于一身。一个有一定档次的白酒品牌。