饺子粑是一种流行于江西景德镇至东至县一带的传统汉族小吃，尤其在景德镇地区，它不仅是当地人早餐和夜宵的常见选择，也是节日和庆祝活动中不可或缺的美食。

彩色水饺粑的外形类似饺子，但皮是用米粉制成，而非面粉。它的馅料多样，包括但不限于韭菜、豆腐、虾米、萝卜丝煎饼、豆角，有辣和不辣两种口味。

历史来源

饺子粑的起源与明朝开国皇帝朱元璋有关。据传，在与陈友谅交战鄱阳湖期间，朱元璋经常路过昭潭（皖南一小镇）。

一次，当地居民为了招待他，急中生智用米粉做皮，包入小菜馅，蒸好后端给朱元璋食用。

朱元璋对这道美食赞不绝口，从此饺子粑便流传开来。

制作方法

材料

鹅湖晚米磨粉，用开水将粉和好（把米磨成的粉）

馅料

以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝、豆角为馅。

做法

1.先将馅料炒熟（韭菜豆腐或虾米、萝卜丝煎饼半生熟，因还要蒸），按照自己的口味调馅，像炒菜一样。

2.用开水将米粉搅拌。

3.粉和好后，弄成圆子形，压扁用手捏成一窝形。

4.将做好的馅放到捏好的皮里，包成像彩色水饺一样的形状。

5.做好后放入蒸锅。

6.15分钟之内就可以熟。

参考资料

饺子粑的做法.美食杰.2024-09-09