鱼翅饺，广东省地区传统小吃，美味可口。为一种有虾仁及猪肉等配料的饺，上面放上鱼翅。现时鱼翅饺多数都没有真鱼翅，取而代之的是素翅、粉丝，甚至两者均没有。

做法

用清香爽口的日本水云代替发菜，配以北海道青虾，最后当然不能缺少名贵的鱼翅，这便是楼上楼鱼翅饺的馅料。细嚼之下，果然是与别不同，饺肉清爽鲜味。喝一口鱼翅熬成的清汤，哇，果然正点！如此美味的食物盛放在一个雍容华贵的器皿中，甫一露面，便赢尽无数眼球。

特色

在这里不得不提的是，这款鱼翅饺皮选用的是上等的肉燕皮，据楼上楼点心师傅李先生介绍，肉燕皮是用虾仁做成的，因而与鱼翅饺的馅料口感味道非常一致，有种浑然天成的感觉。另外，无论浸泡多久，饺皮都不会烂。但是，李师傅说，这还不是楼上楼鱼翅饺的最高境界，因为酒楼日后还将换上一种透明、易塑型的的饺子皮，将整个水饺做成鱼翅的形状，有型有款，并改名为象生鱼翅饺。东湖路楼上楼燕翅鲍食府。

参考资料

鱼翅饺的做法.www.meishij.net.2011-08-21