更新时间：2024-09-21 10:00
“黄心乌”是沿淮地区的名特产蔬菜。
“黄心乌”为十字花科芸薹属芸苔种白菜亚种的一个变种,外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹，叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒，是沿淮地区的名特产蔬菜，盛产于淮南市，也称“乌塌菜”，在沿淮地区的栽培有上千年的历史。
南宋诗人范成大在《四时田园杂兴（其十一）》诗中赞美到：“拨雪挑来踏地，味如蜜藕更肥浓。”其中的“踏地菘”便是“黄心乌”，其具有粗纤维少，口感好、炒食易烂等特点，是沿淮地区老百姓冬春季节食用的主要叶菜类蔬菜品种之一。
外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹，叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒。成熟时，心叶紧抱或半抱，霜后品味更为鲜美。
冬季平均气温3.6℃，适宜黄心乌在地生长；“黄心乌”种植方式以露地秋季种植，冬季采收为主。
“黄心乌”种植方式以露地秋季种植，冬季采收为主。
“黄心乌”含有纤维素、维生素及多种微量元素，“食物本草”中记载，“乌塌菜甘、平、无毒”，能“滑肠、疏肝、利五脏”。
淮南八公山区盛产的洁白的豆腐，和潘集区地区产的绿黄的乌白菜，两种食材有着绝妙的搭配。