洋葱又名楼子葱、圆葱、玉葱、葱头。黄洋葱葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形，直径6～8cm。

洋葱营养

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富。每100g洋葱含有：

水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，维生素B20.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。

推荐菜谱

原料：大肠半斤、洋葱半个，酒、八角、茴香、小茴香、姜片、葱段、蒜末、酱油、糖、味精、白胡椒粉、麻油

1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段；

2、洋葱切片待用；

3、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香；

4、加入洋葱片煸香；

5、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒；

6、加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出。

参考资料