更新时间：2024-09-21 01:36
万昌大米是吉林市永吉县万昌镇所产大米，位于北纬43°，是世界黄金水稻带的中央，地势平坦开阔、土质肥沃、水源充沛。万昌大米米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。
据《永吉县志》记载：“清康熙，这一带曾经是饲养军马的牧场，经多年开垦，渐为耕地，以种植子、粳稻等作物为主，有粘稻即糯米味甘香，制为米糕色白如玉，此为满俗跳神祭品上献。1682年康熙巡幸吉林省到大乌拉街满族镇（永吉县西北），食用地产稻米不粘，遂移植禁中，后为朝廷贡品”，至今已有300多年的历史。中华人民共和国成立后，永吉人民在总结前人先进种植经验和引进先进生产技术的基础上，创造性的发明了水稻钵育稀植栽培、大棚盘育抛秧、节水灌溉、生物防治等栽培技术和管理方法，荣获国家技术推广奖和科研成果奖，成为全国水稻种植典范。
万昌镇是“中国粳稻贡米之乡”，万昌镇稻种植面积居全国乡镇水稻种植面积的第二位，被中国长春国际农业食品博览会评为金奖产品。2014年07月09日，原国家质检总局批准对“万昌大米”实施地理标志产品保护。
万昌大米米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。
万昌大米水分14.0%—15.5%，直链淀粉含量12%—17%，胶稠度≥70毫米，蛋白质6.0%—8.0%。
地理位置
永吉县地处吉林省中东部，地处松嫩平原向长白山过渡地带。北方最优质的粳稻产区主要集中在北纬42—44°，万昌大米产区处于北纬43°，全县境内有饮马河、五里河等大小河流50余条。有南楼山、肇大鸡山、马虎山等海拔超千米的山峰5座。有4座大中型水库和87座小一、二型水库。在长吉经济走廊的中部，西距长春市45千米，东距吉林市50千米。永吉县共有32个行政村，农业人口8.57万人，水稻种植面积1.8万多公顷。
永吉县地势呈南高北低，东高西低的特征，长白山余脉——火石山山脉呈半环形绵延于东、南两面，东部丘陵起伏，南部山峦重叠，山清水秀，景色宜人，西部和北部为开阔平原。独特的地理位置，丰富的水资源、适宜稻米生长的良好气候、浓厚的稻米种植文化，为当地劳动人民从事稻米生产加工创造了得天独厚的优越条件。平原由饮马河与岔路河镇冲积物堆积而成，冲积平原面积约占永吉县总面积的89%。
气候特点
永吉县属北温带大陆性季风气候，地势东南面环山，西北面为开阔平原，形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温2794℃，全年日照时数2500—2800小时，实照率为65%。4—9月份作物生长季节日照时数1500—1600小时，无霜期138—145天，7—8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8—9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃，昼夜温差大，平均温差11.4℃，有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少，冬季寒冷，威胁水稻生产的病虫害较轻。
自然水源
永吉县境内汇集了饮马河、岔路河镇、一拉溪河等大小河流38条，有4座大中型水库和78座小型水库，水面面积5733.1公顷，地表水和地下水丰富，水储总量6.8亿立方米。万昌大米产区的灌溉水源主要来自星星哨水库，星星哨水库为省内大型水库，库区集水面积845平方千米，该水库库容达1.3亿立方米，全部是由自然降水及矿泉水汇集而成，上游无污染源，正常蓄水11600万立方米，最高蓄水26500万立方米。灌区面积16.5万亩，防洪保护面积2.25万亩，除涝面积1.5万亩，可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。水质PH值在6.9—7.2之间，达到水平生活饮用水标准，水量充沛，流向有利，适合大面积绿色水稻种植，集水区山高林密，水质清洁无污染，水中富含水稻生长所需的各种微量元素，形成了万昌大米独特品质。
土壤肥沃
永吉县土地资源丰富，耕地面积4.5万公顷，占幅员面积的54.06%，农业人口人均占有耕地0.33公顷，耕地平整，固园化面积多，永吉县水田土壤主要是冲积型和草甸型水稻土，土层深厚，有机质含量高，土壤中富含水稻生长所需的各种营养元素如磷、镁、锌、硅等，偏酸性土壤更适宜水稻生长。永吉县地区特有的土壤使万昌大米垩白度低（垩白度≤1.0%）和垩白粒率低（垩白粒率≤5.0%），胶稠度和直链淀粉含量适中，食味品质高的独有质量特色，因此，万昌大米深受广大消费者喜爱。
清代，钦马河与岔路河镇下游之间的三角地带（今永吉县岔路河镇、万昌镇）称西北甸子，曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高粱、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内。岔路河西北甸子的粳米以色白、光润、适口而著称，民间有“万昌之大米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。万昌大米名称有史料记载源于《永吉县志》第四篇第三章《作物分布、产量》第一节《粮食作物》。原文为：1985年农村人均生产水稻1115公斤，每个农业劳动力生产水稻2703公斤。万昌大米以其色、香、味、形，打入吉林省、长春市两市的农贸市场，并享有盛誉。
据《永吉县志》记载，清康熙二十一年（1682年），大乌拉街满族镇虞村西北平原洼地（现永吉县地区），就以种植高粱、大豆、粳子等抗涝作物为主，其中，岔路河镇西北甸子的粳米更是驰名省内。尤其是魏家博山烧锅、虫王庙一带的粳米以色白、光润、适口而著称。由此可见，吉林省永吉地区从事稻米种植生产，已有300多年的历史。
光绪二十九年（1903年），大批朝鲜族农民迁入饮马河、岔路河、鳌龙河沿河一带，同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道，修建柳条拦河坝，扩大水田种植规模。
中华民国十六年（1927年），王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并将河道截湾，挖排水沟2—3千米，控制内涝，将洼地旱田改水田，集中连片种植，水稻种植面积大增，到民国三十三年（1944年）水田面积已达到14.3万亩。
解放后，党和政府领导人民进行土地改革和合作化，兴修水利、治理水害、改良土壤、推广良种、改进农具发展水稻生产。大型星星哨水库建成，使永吉县西部的岔路河镇、万昌镇、金家等5个乡镇的水田由原来的1.8万亩发展到18万亩。由于水田面积扩大，水稻产量大幅度增长，稻米的品质逐年提升并被消费者认可，1983年，万昌镇被命名为水稻之乡。
1980年，吉林省引进4套大棚盘育苗插秧设备，在永吉县万昌公社玉华大队、岔路河公社恒成号大队进行推广示范取得了成功。
2012年，万昌大米在永吉县市场占有率达到90.6%以上，长春市市场达到12%，吉林省市场占有率达到了5.5%。共有万昌大米加工企业40多家，稻米年加工能力30余万吨，产值超过11亿元。万昌大米不仅畅销全国，而且远销日本、韩国、新加坡等国家和地区。
1998年，万昌大米被吉林省人民政府评为吉林名牌产品。
2000年8月，万昌大米被评为中国长春国际农业食品博览会金奖产品。
2003年，经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认，永吉县岔路河镇农业经济示范区为绿色产业园区。
2006年，万昌大米在吉林省省第八届吉菜美食节上“万昌大米”被组委会授予“吉林畅销原料”证书。
2006年，中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”。
2007年，万昌大米被全国粳稻米产业大会评为“金奖大米”、“优质食味大米”。
2007年，经农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地”。
万昌大米产地范围为吉林省永吉县万昌镇、岔路河镇、一拉溪镇、金家乡、黄榆乡、北大湖镇、西阳镇、双河镇、口前镇共9个乡镇现辖行政区域。
一、品种
稻花香珍品2号、吉粳88号、吉粳83号等适宜当地种植的水稻品种。
二、立地条件
产地范围内土壤类型为水稻土，质地为壤土，有机质含量≥2%，pH值为5.5至7.0。
三、栽培管理
1.育秧：4月中旬，旱育钵盘稀播，秧田期35至40天，播种量≤300克/平方米。
2.插秧：5月中下旬插秧，密度≤18万穴/公顷，每穴2至3株。
3.施肥：施用优质有机肥≥30立方米/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、收获
9月下旬到10月上旬，当黄熟谷粒达到95%时收割，自然晾晒。
五、加工
风选→清理→去杂→谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库。
六、质量特色
1.感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，冷饭不回生。
2.物理化学指标：胶稠度≥70毫米，直链淀粉含量12%至17%；蛋白质6.0%至8.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
万昌大米产地范围内的生产者，可向吉林省永吉县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。万昌大米的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
万昌大米.nc.mofcom.gov.cn.2024-01-19
万昌大米.www.nongjixie.org.2024-01-19
万昌大米.国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家知识产权局.2018-06-08