更新时间：2023-08-15 18:49
丝娃娃是贵州省特有的一种风味小吃，又叫春卷。由于外形很像被子包着婴儿一般，被称之为丝娃娃。用春卷面皮包裹银芽、海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝，一头大，一头小。大头馅稍露出头，小头留空，反过来包裹，仿佛用棉被包小孩的样子。淋入用盐、味精、红油辣椒、酱油、醋、姜米、蒜米、葱花、鲜汤、酥黄豆、折耳根节、香菜末等调制的蘸水。丝娃娃菜嫩豆酥，香辣酸脆，开胃爽口。
最早的丝娃娃可以追溯至民国时期。民间有着不同的说法。相传民国时期，有一农妇在路边捡到了一名女婴带回家中。但农妇家贫如洗，养不活女婴，于是村民们就找了些食材馈赠给了二人。农妇将这些食材切丝，裹上面皮，灌以调料，让女孩吃下。由于形状好像襁褓中的婴儿，所以称为“丝娃娃”。还有一种说法，民国有位妇人不孕，遍地求医无果，妇人的夫君去到寺庙上香求子，寺庙住持告诉他要多吃素，并教了他制作素食面饼的方法。男子把面饼烙得很小很薄，再包着配菜，灌入汤汁，让妻子吃下。不久妻子便真的有了身孕，生了个大胖小子。不少亲友前来打探怀孕秘方，男子便如实相告。于是许多家庭纷纷开始自己制作了起来，又因包裹的配菜皆为丝状，后又称之“丝娃娃”。
丝娃娃不仅出现在路边的小摊，也出现在婚嫁喜礼中。特别是在外工作或居住在省外的贵阳人，已将吃丝娃娃作为情乡家味的一种寄托。在文化价值推广方面，中国中央电视台摄制的纪录片《舌尖上的中国2》中也作了专题采访报道。
丝娃娃，又叫做春卷，由于外形很像被子包着婴儿一般，被称之为丝娃娃。在贵州方言中，丝娃娃音同于“私娃娃”。。
最早的丝娃娃可以追溯至民国时期。民间有着不同的说法。相传民国时期，有一农妇在路边捡到了一名女婴带回家中。但农妇家贫如洗，养不活女婴，于是村民们就找了些食材馈赠给了二人。农妇将这些食材切丝，裹上面皮，灌以调料，让女孩吃下。由于形状好像襁褓中的婴儿，所以称为“丝娃娃”。女孩长大后出落得水灵、漂亮，很多人向她打探缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃。”还有一种说法，民国有位妇人不孕，遍地求医无果，妇人的夫君去到寺庙上香求子，寺庙住持告诉他要多吃素，并教了他制作素食面饼的方法。男子把面饼烙得很小很薄，再包着配菜，灌入汤汁，让妻子吃下。不久妻子便真的有了身孕，生了个大胖小子。不少亲友前来打探怀孕秘方，男子便如实相告。于是许多家庭纷纷开始自己制作了起来，又因包裹的配菜皆为丝状，后又称之“丝娃娃”。
丝娃娃原本没有汤，是用手捏着直接吃。“红酸汤丝娃娃”的出现，使得丝娃娃有了汤。
根据蘸水不同，丝娃娃分为两大门派。一种是以酱油醋等调制的卤汁为代表的传统丝娃娃，另一种则是以丝恋为代表的用酸母跟北票西红柿熬制而成的红酸汤为原料的新式丝娃娃。
面皮中包的也只有胡萝卜丝、姻脂萝卜丝、绿豆芽、佐料也就是酱油、醋、辣椒面、酥黄豆、葱花等，用面皮把胡萝卜丝、姻脂萝卜丝、绿豆芽包起来，卷的时候一头大一头小，小的一头要折过来，用手捏着，大的一头再放上几颗酥黄豆，浇上佐料。
周氏红酸汤丝娃娃创制者的先祖，于清中晚期由于战乱迁徙贵阳以制作春卷谋生。由于交通和地理等原因，贵州省本地十分缺盐，寻常百姓家中视盐如黄金。在劳作和生活中，在家附近发现一种类似于种植西红柿的野生蔬果（贵阳人叫做野生毛辣角），其口感酸涩，于是尝试采用野生西红柿、红辣椒和附近的山泉水还有菜籽油进行熬制，发现发酵熬出来的红汤，不仅颜色鲜红，而且酸爽开胃，鲜美可口，作为蘸水，在一定程度上有替代盐味的作用。之后，周氏红酸汤丝娃娃制作技艺传人在对祖辈原有的西红柿与红辣椒发酵的基酸上，以新鲜的西红柿及调制的配料按特定比例再次进行熬制、融合，提升了红酸汤的果香味，口感更加纯正，适应现代年青人的口味。
面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折耳根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨苗、细粉丝、西亚火葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、香油、酱油、醋、味精适量。
1.面粉中加入盐、水、鸡蛋制作成较稀的面团，醒发2个小时。
2.平底锅烧，热面团在平底锅中间旋转一圈拿起，不均匀地方可像蜻蜓点水一样用面团补均匀，熟透拿起即可做好春卷皮。
3.用春卷面皮包裹银芽、海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝，一头大，一头小。大头馅稍露出头，小头留空，反过来包裹，仿佛用棉被包小孩的样子。淋入用盐、味精、红油辣椒、酱油、醋、姜米、蒜米、葱花、鲜汤、酥黄豆、蕺菜节、香菜末等调制的蘸水即可。
周氏红酸汤丝娃娃的制作过程主要分为十大步骤：选材—切丝—蔬菜加工—和面、揉面、醒面—烙面皮—保存面皮—发酵酸汤—炒制酸汤—过滤—摆盘等。红酸汤用本土当季西红柿为主料，辅以数种蔬菜慢火熬制而成。红酸汤配上优质的饼皮、蔬菜、脆哨等。
丝娃娃的饼皮有分布细密均匀的气孔，质地纤薄柔软，用饼皮包裹许多蔬菜。软糯的面皮，极富韧劲，菜嫩豆酥，香辣酸脆，开胃爽口。
丝娃娃其中所包的馅料包含有黄豆、青萝卜、胡萝卜、海带、折耳根、绿豆芽、鸡蛋等。
大豆营养丰富，每百克大豆含水分10.2克，供热量3.59千卡，含蛋白质35.0克、脂肪16克、糖类34.2克、膳食纤维15.5克、维生素A3.7微克、胡萝卜素220微克、维生素B(硫胺素)0.41毫克、维生素B(维生素B2)0.2毫克、维生素e(生育酚)18.90毫克、维生素B(尼克酸)2.1毫克、钙191毫克、磷465.0毫克、钾1503毫克、钠2.2毫克、镁199毫克、铁8.2毫克、锌3.34毫克、6.16毫克、铜1.35毫克、锰2.26毫克。
1千克大豆所含的蛋白质分别等于2千克猪瘦肉、2.5千克牛肉、3千克鸡蛋、12升牛奶的蛋白质含量，所含的脂肪量比牛奶高5倍，比鸡蛋高1倍，但只有猪肉的50%。更重要的是，黄豆所含氨基酸较为全面，包括人体不能合成的赖氨酸、L-苯丙氨酸等必需氨基酸。吃豆也能补充谷类含赖氨酸不足的缺陷。黄豆中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病及老年人的骨代谢也有良好的作用，有助于预防骨质疏松症。大豆含的铁不仅量多，而且易被人体吸收，对生长发育中的小孩及缺铁性贫血均很有益。很多豆制品是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管疾病患者的有益食品。
每百克胡萝卜含蛋白质1.0克、脂肪0.2克、糖类8.8克、膳食纤维1.1克、维生素a688微克、胡萝卜素4130微克、维生素C13毫克、钙32毫克、磷27毫克、钾190毫克、钠71.4毫克、镁14毫克、铁1.0毫克、锌0.23毫克、硒0.63微克、锰0.24毫克。胡萝卜还含花色素、挥发油等。胡萝卜性味甘、平，归肺、脾经，有健脾化滞功效。
每百克海带含水分70.5克，供热量77千卡，含蛋白质1.8克、脂肪0.1克、糖类23.4克、膳食纤维6.1克、维生素A40微克、胡萝卜素240微克、维生素B0.8毫克、维生素e0.85毫克、钙348毫克、磷52毫克、钾761毫克、钠327.4毫克、镁129毫克、铁4.7毫克、锌0.65毫克、硒5.84微克、铜0.14毫克、锰1.14毫克、钴约22微克。海带富含多糖类成分藻胶酸和昆布素、甘露醇。另含海藻酸、褐藻酸、牛磺酸、褐藻淀粉等。干海带含碘240000微克/千克。中医学认为，海带性味咸、寒，有软坚行水功效。
折耳根又名鱼腥草。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
绿豆芽富含膳食纤维，有利于孩子肠胃的蠕动，是防治便秘的健康蔬菜。绿豆还含有丰富维生素C，能够促进孩子的牙齿和骨骼生长，帮助孩子提升免疫力，增强对铁质的吸收能力。绿豆芽可清热解毒、利尿除湿、解酒毒和热孝,是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，如果常吃绿豆芽，可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，还能补肾、利尿、消肿、调五脏、美肌肤、利湿热。
鸡蛋中含有蛋白质、卵磷脂、维生素B2、烟酸、维生素a和维生素D、钙、铁、磷、钾等营养物质。其含有丰富的人体必需营养素，经常食用，能补充骨骼发育所需的蛋白质、维生素和矿物质，有效预防儿童营养不良引起的发育迟缓。而且食用鸡蛋有利于提升免疫力、促进身体发育，鸡蛋中含有的蛋白质对身体组织的发育及修复有促进作用，卵磷脂可促进脑细胞发育，对增强机体代谢功能、免疫机能有一定帮助。
丝娃娃不仅出现在路边的小摊，也出现在婚嫁喜礼中。特别是在外工作或居住在省外的贵阳人，已将吃丝娃娃作为情乡家味的一种寄托。在文化价值推广方面，中国中央电视台摄制的纪录片《舌尖2》中也作了专题采访报道。
2022年8月4日，由贵阳市云岩区委宣传部、区文体广电旅游局、区商务局、文昌阁街道办事处主办的爽爽贵阳·丝丝清凉·浓浓真情——丝恋首届贵阳丝娃娃节举行。丝恋首届贵阳丝娃娃节结合“爽爽贵阳”主题，以省级非遗传承人及学者文人讲丝娃娃的故事、丝娃娃长桌宴、七夕非遗市集等创新方式展现。