更新时间：2023-04-05 15:06
亚硫酸钠（Sodium sulphite）为白色六方棱柱形结晶或粉末，化学式为Na2SO3，无味。相对密度为2.63g/cm3（15℃），易溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于液氨，在空气中缓慢氧化为硫酸盐，水溶液呈碱性，1%溶液的pH值为8.4～9.4。亚硫酸钠加热至红热即分解。有强还原性,能夺去其他物质中的氧。其常用制备方法为碳酸钠吸收法。亚硫酸钠可做印染行业的脱氧剂、食品工业的防腐剂以及工业废水处理等。
亚硫酸钠（无水）为白色六方棱柱形结晶或粉末，具有清凉咸味。易溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于液氨。
亚硫酸钠也存在七水合物(Na2SO3·7H2O）为无色单斜结晶或粉末,相对密度1.539（15℃）。加热至50℃时溶于结晶水中,同时析出无水物；150℃时失去结晶水，并分解生成硫化钠及硫酸钠。
在空气中缓慢氧化为硫酸盐，水溶液呈碱性，与酸反应产生二氧化硫。有强还原性，加热至红热分解。
Na2SO3 + H2SO4Na2SO4 + H2O + SO2
H2SO3H2O + SO2
亚硫酸钠具有还原作用，能夺取其它物质中的氧转化成硫酸钠，在空气中亦极易氧化成硫酸钠。
2Na2SO3 + O22Na2SO4
亚硫酸钠易溶于水，在水溶液中逐渐被氧化为硫酸钠。
Na2SO3 + H2ONa2SO4 + H2
亚硫酸的阴离子SO32-为无色。氯化钡与SO32-离子起作用，生成白色的亚硫酸钡沉淀。
BaCl2 + Na2SO32NaCl + BaSO3
亚硫酸钠易被氧化而成硫酸钠Na2SO4，因而减弱了它的还原效力，故储藏时需存放在干燥的地方，并需密封包装，以免吸收空气中的水分等而潮解变质。
在碳酸钠溶液中通入二氧化硫气体，饱和后加入氢氧化钠，结晶析出亚硫酸钠结晶体，脱水干燥得亚硫酸钠产品，反应式如下。
Na2CO3 + SO2 + H2O2NaHSO3 + CO2
NaHSO3 + NaOHNa2SO3 + H2O
加碳酸钠于亚硫酸氢钠溶液中，使亚硫酸氢钠转化亚硫酸钠，加热至二氧化碳气体全部逸出后，将这溶液浓缩。冷却后亚硫酸钠结晶即沉淀而出。
2NaHSO3 + Na2CO32Na2SO3 + CO2+H2O
用氢氧化钠吸收二氧化硫气体，在较低温度下冷却结晶，得到亚硫酸钠七水。七水亚硫酸钠在80℃熔化脱水，即可得到亚硫酸钠。
2NaOH + SO2Na2SO3 + H2O
作棉布煮练助剂 煮练低级原布时，由于低级棉花织成的原布含有棉籽壳、蛋白质、果胶等杂质，如在液碱中加入适量的亚硫酸钠，非纤维素(尤其是木质素)就被溶解，因而可以把它从织物中除去。还可作色酚与印地科素共同印花时防止传色剂和制备拉披达唑尔黑染料用剂 。也可做织物的漂白剂和脱硫剂。
在工业水处理中，亚硫酸钠主要用作锅炉水和油田注水的脱氧剂,市政用水和工业用水的脱氧剂，废水处理中的还原剂，如将六价铬还原成低毒的六价铬，从废水中沉淀和分离汞等。
亚硫酸钠为强还原剂，能产生还原性的亚硫酸。亚硫酸与着色物质作用，将其还原，显示强烈的漂白作用。
在食品工业中，可做防腐剂、漂白剂及疏松剂。亚硫酸钠对氧化酶的活性有很强的阻碍，破坏作用，所以对防止植物性食品的褐变，如制造果脯、果干时用于防止酶促褐变，有良好的效果。此外，亚硫酸能与葡萄糖发生加成反应，加成物不化，所以阻断了含羰基的化合物与氨基酸的缩合反应，因此防止了迈拉德反应所造成的非酶褐变。
亚硫酸钠可用于分析试剂、照相显影剂等；在医药方面，还可用于合成安乃近、对氨基水杨酸等产品中的还原剂；在造纸工业中，可做漂白剂和脱氯剂。此外，在亚硫酸钠循环工艺（又称维格尔曼落德工艺）中，亚硫酸钠作为吸收剂处理低浓度二氧化硫烟气。
加热时该物质分解，生成有毒和腐蚀性烟雾。该物质是一种强还原剂，与氧化剂剧烈反应。与强酸发生反应，生成有毒硫氧化物。
保持容器密闭，置于干燥通风处。对空气和湿气敏感，储存期间切勿让产品接触水。不要存放在酸附近。储存类别 (TRGS 510)：不可燃固体。
小白鼠静脉注射LD50： 175mg／kg(以SO2计)。
经大白鼠1~2年试验，在饲料中含亚硫酸钠0.05％(以SO2计307ppm)以下者，未呈现毒性作用；但加0.1％(以SO2计615ppm)者，则发生多发性末梢神经炎与骨髓萎缩等症状，对成长有障碍作用。
ADI：0～0.7mg／kg(二氧化硫和亚硫酸盐总的评价，以SO2计)。
摄入时，溶液会因释放亚硫酸而引起胃部刺激。由于快速氧化成硫酸盐，亚硫酸盐在达到大剂量之前耐受性良好；然后会发生剧烈绞痛和腹泻、循环障碍、中枢神经抑制和死亡。
使用范围及使用量：中国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定：用于蜜饯，最大使用量为0.35 g/kg:用于葡萄糖、葡萄糖浆、食糖、冰糖、饴糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄、黑醋栗浓缩汁，最大使用量0.05 g/kg。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO：计)＜0.05 g/kg:薯类淀粉残留量\u003c0.03 g/kg:饼干、蔗糖、粉丝及其他品种的残留量\u003c0.1 g/kg:液体葡萄糖的残留量\u003c0.25g/kg。
按日本食品卫生法规(1985)食品添加剂使用标准规定，亚硫酸钠的使用范围和最大使用量如下：葫芦干，0.5g/kg；果千(除葡萄千)，0.2g/kg；明胶，0.5g/kg；露酒(不包括制造露酒用含酒精成分，容量1％以上的水果榨汁及浓缩汁)、杂酒，0.35g/kg；糖浆、糖稀、蜜饯樱桃，0.3g/kg；天然果汁(供稀释5倍以上饮用的产品)，0.15g/kg；糖豆、煮丑，0.1g/kg；虾仁，0.1g/kg；药弱粉，0.9g/kg；其他食品，0.03g/kg。对芝麻、乳，豆类、蔬菜以及生食用鲜鱼贝类不准使用。
发生意外泄漏时，将泄漏物清扫进有盖的容器中。如果适当，首先润湿防止扬尘。小心收集残余物中。然后按照当地规定储存和处置。
吸入：转移至空气新鲜处，休息。半直立体位。如果感觉不适，就医。
皮肤接触：脱去污染的衣服。用大量水冲洗皮肤或淋浴。如果出现发红或刺激等症状，请立即就医。
眼睛：用大量水冲洗(如戴隐形眼镜，摘除隐形眼镜)。 并及时就医。
食入：漱口。饮用一或两杯水，休息。并及时就医。