仁怀市茅台镇酱香酒品评协会（简称品评协会），是在贵州省仁怀市工业与信息化局的支持下，根据贵州省仁怀市政府的发展规划而成立的国内首家专注于酱香型白酒品评的专业研究机构。该协会致力于发掘和传承酱香型白酒的传统酿造工艺，旨在提高酱香型白酒的品质，并推广仁怀地区的白酒文化。品评协会的工商注册名为仁怀市茅台镇酱香酒品评协会。

发展背景

随着科学技术的进步和社会发展，社会对于建立一套客观公正的中原地区白酒品鉴与评价体系的需求日益迫切。这种需求不仅是为了帮助消费者正确了解白酒，提供可靠的参考，同时也是为了促进白酒行业的健康发展。尽管现代科技手段已经大大提高了对白酒质量的分析能力，但在大多数白酒生产企业中，感官品评仍然是评估白酒质量的重要手段之一。因此，品评人员的专业技能显得尤为重要。在葡萄酒领域，罗伯特·帕克及其评分体系广受推崇，这一成功案例启发了品评协会，使其致力于在中国白酒界寻找类似的人物或组织，以便更好地传播白酒文化和知识。

成员介绍

品评协会拥有一支由多位业内知名专家组成的团队，包括但不限于：

傅若娟：中国酱香型白酒技术领域的权威人物，曾担任国家五届白酒评委，现为贵州省食品协会顾问。

范德泉：贵州省白酒评委专家组副组长，贵州省食品协会专家组顾问，同时亦是贵州省评酒委员。

方长仲：著名的白酒专家，现任贵州省白酒专家组顾问。

邱树毅：贵州大学酿酒与食品工程学院（白酒研究院）院长，贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任。

曹文涛：贵州大学酿酒与食品学院生物工程系主任，同时还是全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒技术委员会委员。

评分原则

品评协会的评分工作遵循一定的科学性和客观独立性原则。在评分过程中，协会注重考察酒版的原产地、生产工艺、贮存时间和原浆指数等因素，这些因素均对白酒的品质有着显著的影响。此外，协会还强调评分过程的实用价值，希望通过简单的评分方式，既有助于引导消费者理性消费，也有助于指导白酒生产商改进产品，推动整个产业的良性发展。

评分方法

品评协会的评分方法体现了严格的科学性和客观性。评分活动通常在特定的环境中进行，以确保评分的准确性。评分前，专家们会通过明品方式进行预评分，并选定一个基准分，以保持评分的一致性。随后，专家们将进行盲品评分，并详细记录评分结果和评语。每组品评活动一般涉及5至10个酒版，每天最多进行两组品评。最终的评分结果是团队成员评分的平均值。如果出现争议较大的酒样，团队会在评分结束后进行复评和讨论，以确保评分的客观准确性。

评分等级

品评协会的评分结果分为五个等级，分别为：

96-100分：经典级别，代表顶级白酒，具备中原地区白酒的所有经典品质。

90-95分：卓越级别，拥有高级品味特征和口感，酒体浓郁且舒适。

80-89分：优秀级别，口感纯正、制作优良的白酒，具有独特的精妙之处，无明显缺陷。

70-79分：良好级别，虽简单却缺乏特色，但总体尚可。

60-69分：一般级别，存在明显不足，难以获得广泛的认可。

参考资料

仁怀市茅台镇酱香酒品评协会.爱企查.2024-09-04

遵义市(仁怀市)酒业协会或将在年内出台酱香酒分型定级标准.贵州网络广播电视台.2024-09-04

高标准酱香白酒有何不同:53度勇士的荣耀专家尝评酒.山东频道凤凰网.2024-09-04