更新时间：2024-09-20 23:12
傅培梅（1931年—2004年9月16日），出生于辽宁省大连市，是台湾知名厨师、烹节目制作人及主持人。她在台湾电视史上是第一个在电视节目中传授烹饪的人，主持过多个深受欢迎的烹饪节目，并撰写了30多本关于中餐的烹饪书籍。2012年，她追授第47届金钟奖特别奖。傅培梅的烹饪节目和食谱对台湾家庭烹饪文化产生了深远的影响。
傅培梅在19岁时到台湾，起先担任打字员等工作。结婚后为了煮出满意的菜色给丈夫，私下花钱向一家餐厅的师傅学习烹饪，学了两年多，学出了烹饪技术。在1962年，台湾电视公司开播，她开始在该电视台主持美食烹饪节目「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食谱」及「傅培梅时间」等。是台湾第一个在电视节目传授烹饪的人，「傅培梅时间」节目从1962年一直到2002年，播出一千四百多集，教了四千多道菜肴。她也出版了许多食谱。直到2002年因为生病而身体虚弱才终止节目及出书。她对台湾人的影响深刻，藉由她的电视烹饪节目与食谱，许多台湾人也能自己在家中厨房烧出美味的家常菜。
傅培梅的节目，从生的食材的切割、洗涤开始，到一个菜肴端上餐桌为止，每一个动作都让观众看到；观众可以预先准备好食材，跟着电视上的示范一起做菜。傅培梅对台湾人的影响深刻；借由她的电视烹饪节目与食谱，台湾的许多家庭主妇也能自己在家中的厨房烧出美味的家常菜。
1931年：出生于山东福山(因为先生为大连人职业足球俱乐部，所以对外表示自己是大连人)。
1949年：与大嫂离乡背井寄人篱下辗转赴台。
1951年：与丈夫程绍庆完婚。
1961年：在自家后院搭棚教课烹饪。
1962年：为台湾电视公司主持烹饪教学节目，示范无数美味菜点。
1965年：替杂志社出版《培梅食谱》，出版了50多本中、英及日语食谱。
1978年：赴日主持《贵夫人》节目。
1997年：发现肝癌至荣总手术。
2002年：结束长达40年的主持生涯。
一品豆腐：傅培梅烧得一手好菜，她最爱吃的食物却平淡得出人意外——非常便宜的豆腐。东门市场里买得到传统豆腐，买一块回家，在滚水里氽过，配上大蒜、酱油，这一味简单的四川崩山豆腐，正是傅培梅百吃不厌的家常菜。
《培梅食谱》，中国烹饪补习班1969年出版。
《电视食谱》增订合编本，电视周刊社1972年1月二版。
《培梅食谱》，傅培梅1980年发行。
《电视食谱》，台视文化公司1980年初版。
《家常菜》，傅培梅1987年初版。
《傅培梅时间》（三册），傅培梅1987年四版。
《培梅食谱》，韬略出版1990年二十版，ISBN 9579020027、ISBN 9579020035、ISBN 9579020043。
《培梅点心谱》，三友图书公司1991年十版。
《培梅食谱 素食篇》（与陈盈舟合著），韬略出版1993年9月出版，ISBN 9578401701。
《培梅名菜精选》，傅培梅1994年再版，ISBN 9579709394。
《培梅家常菜》（与程安琪合著），傅培梅1996年一版二十六刷，ISBN 957971391X、ISBN 9579713928。
《培梅名菜精选》，傅培梅1997年一版六刷，ISBN 9578421028、ISBN 9578421036、ISBN 9578421044、ISBN 9578421052。
《精致家常菜》（与程安琪合著），韬略出版1996年初版，ISBN 9579211795。
《DIY经济型美食宴》（与程安琪合著），韬略出版1997年初版，ISBN 9579211477。
《DIY家庭型美食宴》（与程安琪合著），韬略出版1997年初版，ISBN 9579211485。
《烹饪入门》（九卷VHS），腾祥唱片1997年出版。
《咖哩与沙茶酱》，韬略出版1998年一版，ISBN 9578421400。
《蚝油与蕃茄酱》，韬略出版1998年一版，ISBN 9578421397。
《美味台菜：古早味与现代风》（与程安琪合著），韬略出版1998年一版二刷，ISBN 9578421176。
《名家厨房典藏菜》（与程安琪、林慧懿合编），韬略出版1998年一版，ISBN 957842129X、ISBN 957842132X、ISBN 9578421338。
《轻松上菜》（与程安琪合著），橘子出版1999年一版，ISBN 9578401493。
《好菜上桌》（与程安琪合著），橘子出版1999年一版，ISBN 9578401507。
《吃出美味百分百》（与程安琪合著），蜜橘出版1999年一版，ISBN 9578401590。
《现代好菜百分百》（与程安琪合著），橘子出版1999年一版，ISBN 9578401604。
《创意家常菜》（与程安琪、林慧懿合著），韬略出版1999年二版四刷。
《培梅面、饭、点心》（与程安琪合著），柑橘出版2000年一版，ISBN 957840168X。
《培梅饭盒菜》（与林慧懿合著），橘子出版2000年一版，ISBN 9578401728。
《五味八珍的岁月：傅培梅传》，橘子出版2000年10月27日初版，ISBN 9578401736。
《烹饪入门》第一集（基础常识篇），橘子出版2001年一版，ISBN 9578401744。出版社：江西科学技术出版社。
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各种干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味、三合油等，以及刀工的各种切法及花刀的应用。第三集介绍常用的中国菜烹调法，火候知识及要领的掌握，包括煎、炸、炒、爆、熘、烹、烫、氽、煮、卤、烩、烧、蒸、炖、烤、熏等及菜单的拟定原则。
初入厨房者，面对着锋利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惧感。为了让您了解并活用这些烹饪技巧，本教学片的详尽说明，只要看完这三集教学片，您便能有一个完整的烹调概念。掌握了诀窍后，再常加练习，大胆而细心地去做，必能成为厨房高手！
《烹饪入门》第二集（烹调刀工篇），橘子出版2001年一版，ISBN 9578401752。
《烹饪入门》第三集（火候篇），橘子出版2001年一版，ISBN 9578401760。
《培梅创意家常菜》（与程安琪合著），旗林文化2004年10月出版，ISBN 986754532X。
傅培梅的节目，从生鲜食材的洗涤、切割开始，到菜肴端上餐桌为止，每一个动作都让观众清楚看到；观众可以预先准备好食材，跟着电视上的示范一起做菜。傅培梅对台湾人的影响深刻；借由她的电视烹饪节目与食谱，台湾的许多家庭主妇也能自己在家中的厨房烧出美味的家常菜。2015年10月1日，谷歌涂鸦刊出傅培梅电视节目绘画以纪念她84岁冥诞。2017年8月7日，YouTube台湾电视公司官方频道发布《傅培梅纪念专辑》完整版。傅培梅被美国《时代杂志》喻为台湾的茱莉亚·蔡尔德（Julia Child）。
台刊：傅培梅——昔日烹饪节目名人如今潦倒(图).中新网.2024-08-27