刘兴华 男，1948年9月6日出生，现任西北农林科技大学食品学院教授、博士生导师，2006年获评省级教学名师。兼职国家农产品保鲜工程中心专家委员会委员，陕西省园艺学会理事，中国农产品保鲜工程协会（天津）专家，宝鸡市和甘肃省庆阳地区农业技术顾问。

研究方向

从事果品蔬菜加工方向的教学、科研和科技推广工作。

科研成果

1、已完成的科研项目

（1）石榴资源开发研究，主持，西安市科委课题，2001年获西安市科技进步成果三等奖；

（2）籽用南瓜果肉开发利用研究，主持，2002年5月通过甘肃省科技厅成果鉴定；

（3）无公害食品干制黄花菜标准，农业部行业标准，主持，2002年7月25日颁布（文号为第211号）；

（4）猕猴桃冷藏技术标准，农业部行业标准，主持，2002年8月7日通过审定；

（5）花饮品开发研究，参加，杨凌示范区基金项目，1998年通过陕西省科委技术鉴定。

2、在研的科研项目

（1）脱水蔬菜根菜类标准，农业部行业标准，主持，2002.10-2003.6，在编，7.0万元；

（2）中国西部特色果品贮藏及鲜切技术研究，教育部春晖计划项目，主持，2002年始，3.0万元（启动经费）；

（3）红富士果肉褐变机理及其控制研究，主持，杨凌农业高新产业示范区专项，1999?2001，在研，3.0万元；

（4）猕猴桃系列产品（果胶、果汁、果酒、果醋）加工研究，主持，陕西省食品工业协会，2001-2003，在研，6.0万元；

（5）黄花菜籽用西葫芦产业化开发研究，主持，甘肃省科技厅，2000~2002，在研，10.0万元。

3、著作

（1）果品蔬菜贮运学，主编，40万字，陕西科学技术出版社，1998.10；

（2）果品蔬菜贮藏运销学，主编, 34万字，中国农业出版社，2002.6；

（3）果菜瓜贮藏保鲜，主编，15万字，中国农业出版社，2000.10；

（4）食品工艺导论，副主编，中国农业大学出版社，2002.8；

（5）园艺产品贮藏加工学(贮藏篇)，参编，中国农业大学出版社，2001.8；

（6）农村妇女实用科学技术，编写"果蔬贮藏保鲜"，世界图书出版公司，1998.10；

（7）花卉食品，编写"干花原料的保藏"，中国轻工业出版社，2000.7。

参考资料