更新时间：2023-07-16 15:09
红富士（Fuji Apple），又名东北7号，为蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus）苹果（Malus pumila Mill.）的晚熟品种，其原产于日本，后引种于世界各地，通常生长在平地、山地、海滩及河边等地。其为喜光性果树，对环境的适应性强，适宜栽培在向阳、排水条件好、土层深厚且pH值为5.3-8.2的砂质壤土或缓斜地带上。
红富士苹果最初在日本以国光×元帅为亲本杂交育成，而后随着富士着色芽变系的不断发现，在栽培中习惯把富士着色系统称为“红富士”。其为落叶乔木；叶片呈椭圆形至宽椭圆形；伞房花序，花瓣淡粉红色；果实近圆形；种子卵圆形。花期为5月，果期7-10月。此外，叶柄离层处呈紫红色，尤其枝条基部叶片更加明显，是红富士叶片的显著特征。
世界上发达国家苹果生产方式主要为大规模集中生产，截至2021年，红富士苹果全球产量最高，为1232.7万吨，是世界第一主栽苹果品种；2022年，中国泾川县的红富士苹果种植面积为39066.7公顷，挂果面积为24466.7公顷。此外，著名的红富士品种有‘长富2’、‘长富12’、‘岩富10’等。
红富士苹果在日本农林水产省园艺试验场盛冈支场以‘国光’ב元帅’为亲本杂交育成。1939年杂交，1951年选出，1958年以“东北7号”的名称发表；1962年3月在日本全国苹果协会正式命名为富士；经60年代的大力发展，在日本已取代国光而成为生产上的主栽品种；在欧、美等国家也有广泛栽培。从1966年开始便不断有新的富士着色芽变系被发现，这些着色系除果实色调优于母本品种富士外，从植株性状等方面来说并无太大差异，栽培中习惯上把富士着色系统称为“红富士”。
1979年中国农业科学院品种资源研究所、河北省昌黎果树研究所分别从日本引入红富士芽变，因其果实着色比富士有不同程度的改善，很受栽培者重视。
中国不断对‘红富士’苹果品种进行持续多代的芽变选种，培育了“中国苹果”品牌。1991年，中国烟台市果树工作站的邵达元、马德功等人率先组织了大规模的群众性芽变选种工作，先后从‘长富2号’等品种中选育出第3代烟富1-5号系列红色芽变品种，其中以‘烟富3’表现最优；又进一步从‘烟富3’中选育出着色性能更好的‘苹果烟富8号’‘烟富10’及‘元富红’等第4代品种；山东省、陕西省、甘肃省及河北省等从第2代‘长富2号’等品种中选育出的‘烟富6’‘礼泉短富’‘成纪1号’‘天红2号’‘龙富’‘烟富7号’‘沂源红’及‘神富6号’等红色双芽变优质短枝型苹果新品种。
红富士苹果已是世界上著名的优等果品，但富士名字的来历，并非众所周知，关于其命名有三种说法：一是借用富士山的美名。在日本，富士山是美丽富饶的象征；二是富士苹果最初在日本青森县的南津轻郡藤崎町进行杂交培育而闻世，在日语中“藤”字发音与“富士”相似，故取此名以铭记其杂交地；三是相传日本有个绝代佳人，名叫“山本富士子”，取其富士的音义，意指红富士苹果的果实颜色美丽。
红富士苹果属落叶乔木。树姿较开张，幼树生长势强，顶端优势强，树体健壮。
多年生枝粗壮，黄褐色，皮孔椭圆形、较多，微凸，黄褐色，茸毛中多，灰褐色。新稍长、中粗，黄褐至赤褐色，斜生；皮孔圆形、赤褐色，微凸，大小、稀密不规整，茸毛中多。
叶中大，平均单叶面积28.8平方厘米，长椭圆形；绿或暗绿色，较薄。叶片光滑或微皱，微微抱合，先端渐尖，叶基较圆；叶缘复锯齿，中深；叶背多绒毛，黄褐色；叶脉突起；叶柄中长，平均长2.25厘米，中粗，淡紫红色,有小托叶；叶柄离层处呈紫红色，尤其枝条基部叶片更加明显，是红富士叶片的显著特征。
叶芽中大，圆锥形，茸毛较多，贴伏，暗红褐色。顶花芽呈圆锥形，中大，鳞片较松，茸毛较多，贴伏。腋花芽多着生在粗壮新梢的顶部，比一般腋芽饱满肥大，茸毛多。
花朵较大，淡粉红色，多数顶花芽花序有5朵花，多者6-7朵，少者3-4朵，平均每序5.1朵；腋花芽花朵少，平均4朵；花期整齐，一般可延续8天；中心花比边花早开1天左右。
果实近圆形，平均纵径7.0厘米，横径8.1厘米，平均单果215.6克，大果350-400克。底色黄绿；阳面被淡红霞和不明显的断续暗红条纹，在管理良好的沿海区和海拔高的地区果实着色充分，可以达到全面着色。果皮较光滑，有光泽；蜡质中等，果粉薄；果点圆形，较小，灰白色，有淡黄晕圈，中等密度；部分果点为锈色，较大，形状不规则，凸出，比较明显。果梗中粗或较细，平均长2.2厘米左右，绿色或红褐色；梗洼较深，中广，部分果梗洼周围呈波状；萼片较小，直立，闭合，萼洼深，内有皱，果顶有不明显的棱起。果皮较薄韧，果心小或中大，中位或近萼端；心室椭圆形，心室壁有絮状物。种子中大，饱满，附有絮状物，淡褐色，卵圆形。果肉乳白色或乳黄色，肉质细而爽脆；风味酸甜适口，稍有清香味。
红富士苹果树原产于日本，后引种于世界各地，在亚洲、美洲及欧洲等地区广泛栽培。其通常生长在平地、山地、海滩及河边等地。
红富士苹果为喜光性果树，其长势旺盛，栽植存活率高。树木成冠较快，新树梢旺，萌芽率高，成枝率强;果实成熟时间短、产量高，一般在4年后能结出果实；但对病害的抵抗力低，抗逆性比较差。此外，红富士苹果对环境的适应性强，适宜栽培在向阳、开阔、背风、土壤疏松、排水条件好、土层深厚且pH值为5.3-8.2的砂质壤土或缓斜地带上。其花期为5月，果期为7-10月。
红富士苹果的原种苹果为异花授粉植物，其部分品种具有严重的自交不亲和性，而世界栽培面积最大的品种红富士的自交不亲和率高达97.8%。自交不亲和(SI)是指雌雄同株植物进行自花授粉或同株植物上进行异花授粉不能完成受精过程的现象，并且该植物的雌雄配子同期成熟并无功能缺陷，包括配子体自交不亲和和孢子体自交不亲和，而苹果属于配子体自交不亲和类型，该类型受花粉的单倍体基因型控制。在自然界中，可借助昆虫的传粉完成授粉，因此红富士苹果也需要借助昆虫才能完成授粉，授粉的昆虫主要为西方蜜蜂与中华蜜蜂。
在栽培红富士苹果果树时，所选择的区域地势要高，土壤透气性要好，光照要充足。通常情境下，红富士苹果最好栽植在沙质土地中。同时要注意远离工业地带，避免工业场所排放的废水废气对果实造成污染。在栽培品种方面也需要慎重选择，尽可能选择短枝的品种，较为健壮的苗木。
首先是培育培育健壮、一致的实生砧木苗，其次是嫁接纯正的红富士品种，宜采用塑料小拱棚育苗技术，实现果树的早实、丰产。具体要对砧木种子的采集、选购和处理进行层层把关，进行播种和播种后管理，嫁接时需注意接穗的选择、采集与保存，采用适当的嫁接方法（一般采用芽接），嫁接后注意解绑，检查接芽是否成活。
矮化中间砧苗木是以乔砧为基砧，其上嫁接一段矮砧，这段矮砧被称为矮化中间砧。而后在中间砧上嫁接红富士品种。这种苗木综合了乔砧和矮砧的优点，既能提高根系的抗逆性，又具有一定的矮化效果。
随着营养系砧木和苹果品种引进途径的开拓，砧木和品种带毒的问题逐渐引起重视。比较有效的脱毒方法是：先用高温处理幼苗，促使其加快营养生长，利用生长点带毒少的特点，取其茎尖培养，而后在培养过程再次取茎尖继代培养后，可脱除潜隐性病毒达80％以上。
在果树主干部位，运用顶端嫁接技术，促使整个树木的生长发育势态变得更为理想，确保整个果树迅速结果，提高红富士苹果的总体生产能力。
即通过人为控制使苹果树枝细小，形成大量小枝。早拉枝，适当加大拉枝角度，并对主枝或辅养枝进行多道环切。春夏进行抹芽、疏枝；5月份进行扭梢、摘心；7-8月，对主枝上的斜生旺梢或1-2年生枝，用“E”形开角器开角或拿枝软化。
在树龄较小的阶段，可以借助自由纺锤形整枝技术对其加以处理。当果树在初次结果时，使其变换为纺锤组合型；当树木所产出的果实比较多时，形成纺锤组合形，促使空间利用率得以优化，促使果树能够产出尽可能多的果实。
在秋末冬初落叶后至开花前这一时期进行修剪。冬季修剪的关键目标是借助短截、回缩等方法，完成整形，以调节树高，培育骨树干，调节骨干树的角度，培育结果树组。
红富士苹果树对于肥料的需求更高、更严格。需要果园管理者依据树体情况和实际需要施肥，对不同的果树进行形态诊断和土壤分析，并进行叶片采样，做到科学施肥。基肥宜尽量早施，以农家肥为主，化肥为辅。追肥分为根部追肥和根外追肥两种。根部追肥前期以速效性氮肥为主，促进开花、坐果。中后期，应以适量的磷、钾肥为主，氮肥为辅，增大果实，提高品质。而根外追肥一般从花期以后至采收期均可前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主。
水分对于红富士苹果树的生长也至关重要灌溉，不仅能保证红富士苹果对水分的要求，而且还能调节地温，减轻极端天气的不良影响。在红富士苹果树生长的萌芽期、落花后、幼果膨大期和晚秋季节都应进行灌水，灌水量应依据土壤水分和树体实际需求水量进行综合考量。同时要注意果园排水，红富士苹果树虽喜土壤湿润，但不耐水涝，在雨季需要使用开挖排水沟或构筑暗沟进行排水。
红富士的病害主要分为生理性病害、细菌类病害和病毒类病害。生理性病害主要以缺钙引起的苦痘病为主，一般可以通过改良土壤，增施有机肥的方法进行防治；细菌类病害主要有轮纹烂果病、等病害，可采用相应药剂进行防治；病毒类病害一般通过园艺工具进行传播，所以在使用工具时应进行消毒，同时也要注重无毒苗的培育。红富士苹果的主要虫害为山楂叶螨、苹果小卷叶蛾、、苹果食心虫类害虫等。一般可采用人工防治、化学防治等方法进行杀灭。
套袋前将整捆果袋袋口朝下放在潮湿处，便于操作。撑开纸袋，使纸袋充分膨胀开，角底通风口张开，让果实悬于纸袋中央，然后扎紧袋口。注意所有果实套袋时都应该由上向下套，要保证通气口向上，以利于降低袋子里面的温度、湿度，确保套袋果实正常生长，生产出优质果品。
红富士果实的正常成熟期，一般可根据果面颜色、果实生长日数等指标确定采收期；当红富士苹果果面由绿色变为淡红，再变为栗色，即可采摘；或在相同栽培条件下，早熟富士和红王将等品种，发育期为150-155天，普通富士则在175-180天。前，应捡净树下落果；采果时，先采树冠外围和下部的果实，后采上部和内膛的果实。采收中，要尽可能利用采果平台，以减少对枝叶踏伤和碰落果实。此外，釆收后的果实，需要进行商品化处理，包括清洗、消毒、烘干、打蜡、精选、分级和包装等环节。包装材料需卫生、美观、高雅、大方、轻便和牢固，利于贮藏堆码和运输，通常使用的为纸箱和钙塑箱。
红富士苹果的最适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，但不能低于-2℃；贮藏期适宜的相对湿度为90％-95％；据中国辽宁省果树研究所的贮藏试验发现红富士苹果在温度0℃-1℃、相对湿度为95％的恒温条件下，可贮藏6个月；贮藏的方法主要有土窑洞贮藏、通风库贮藏、机械冷藏库、气调贮藏库等。此外，在红富士苹果的运输过程中需采用低温流通措施，尽量减少震动，特别是巨大的震动，以保持果实的完整无损；还需保持通风透气，除气调运输外，新鲜红富士苹果因容器材料和运输工具的不同，容器内的气体成分比例也不会一样；当箱内衬垫塑料薄膜时，箱内会积聚二氧化碳；若保鲜袋上无孔(烟头粗的孔4个)，会使袋内红富士苹果出现二氧化碳中毒症状。
世界上生产苹果的国家遍布在六大洲，共84个国家，苹果品种十分丰富。2018年，苹果种植总面积在550万公顷左右，总产量约6000万吨，产量位居世界水果产量第4位；日本苹果生产基地集中在青森县和长野县，里奥·内格罗峪是阿根廷苹果的主要生产区，产量占全国的75%。2019年，新西兰苹果栽种面积为0.95万公顷，西班牙苹果产量高达54.2万吨，华盛顿哥伦比亚特区是美国苹果的主产区。发达国家苹果生产方式主要为大规模集中生产，截至2021年，红富士苹果全球产量最高，为1232.7万吨，是世界第一主栽苹果品种。
1989年，山东红富士苹果的栽培面积为8.6万公顷；2008年，中国富士系的栽培面积占苹果总栽培面积的60%以上，其主要集中在渤海湾、黄河故道和西北黄土高原等地；2011年，陕西省红富士苹果的栽培面积为45.86万公顷，产量为586.58万吨，分别占省内苹果总面积和总产量的81.18%和72.85%。2000-2017年间，陕西省的‘红富士’苹果发展面积达67余万公顷，产量达2000余万吨；2022年，泾川县的红富士苹果种植面积为39066.7公顷，挂果面积为24466.7公顷。
根据芽变重演性的特点，相关研究学者通过利用发明的苹果红色芽变早期分子鉴定技术，分别从中国山东省烟台市龙口和蓬莱等地的‘红富士’品种中选育出‘龙富’及‘元富红’等优质红色芽变苹果新品种4个。其中短枝型‘龙富’易成花，早果性和丰产性强；成枝力强，不易早衰；果形端庄，着色速度快，品质优。‘元富红’果实宝石红色，全红果比率在98%以上，品质优。这2个品种均已在中国苹果主产区广泛种植，解决了‘红富士’着色差、成花难及短枝型品种易早衰的问题，为苹果产业优质高效发展提供了品种支撑。
有相关研究学者提出了一种基于CNN的细粒度轻量级体系结构，用于红富士苹果成熟度分类任务。将计算机图像分类技术与传统农业相结合为果园管理提供了新的思路，大大减少了人力成本，推进了工农结合，使农业朝着自动化、机械化的方向发展。
红富士苹果的品种有许多种，著名的红富士品种有‘长富2’、‘长富12’、‘岩富10’等。
1980年引入中国的着色系富士苹果品种；该品种是中国引进的基础品种，很多新的富士苹果品种都是长富2号的芽变。
于1991年中国从日本引进，在中国山东省11月上旬成熟，果实为圆形，果形指数0.87，平均单果质量300 克，最大单果质量530克；果实黄绿底色，成熟后全面着色，鲜红，外表光洁，比较美观。
日本岩手县富士芽变，1985年从日本引进；该品系是目前着色较好的品种，果色浓红片红；果实圆形，平均单果质量200克左右；丰产性、产量均与长富2相似，以中短果枝结果多，10月中旬成熟。