更新时间：2024-09-20 17:26
云阳桃片糕，是川东地区传统名特产品之一。它因糕片内嵌有核桃仁而得名，又因其外形如云片般轻盈而得名“云片糕”。当折去其封皮时，可随意拿起，如展开书卷般自然，呈现出上下白色，有线有桃的优美形状。
云阳桃片糕主要制作原料是桃仁、糯米、白糖、饸糖等，从唐朝开始，具有悠久的历史、精湛的制作工艺、独特的风味，深受广大消费者的喜爱。
在1980年到1987年期间，云阳桃片糕先后获得万县地区优质食品、四川省优秀儿童食品和四川省优质产品荣誉。
云阳桃片糕有着悠久的历史，但其由来却有多种说法。一种说法是，清代初年，一位江浙的宦官将其家中的制糖老艺人带到了云阳县。这位老艺人将制作桃片糕的技术传授给了云阳人。
另一种说法则可以追溯到一千多年前的唐代广德年间，当时蜀中发生了大乱，兵祸成灾。杜甫为了拯救百姓，决定离开成都市，举家乘舟南下。当他们经过云阳时，因为一路上的艰苦条件，杜甫的胃病和肺病同时发作，不得不留下养病。在云阳期间，许多名医为他诊断，百姓也纷纷提供治病丹方，但都未能治愈他的疾病。
杜甫在云阳期间，因为疾病折磨得不能出门，只能感叹自己的命运。一日，家人杜忠外出求医，在山野遇到一位鹤发童颜的老翁，他手中拿着糯米糕，一片一片地撕下品尝。杜忠好奇询问糕的来由，老翁笑而不答，只赠糕一封。杜忠将糕带回给杜甫食用后，他的食欲大增，身体逐渐康复。从此，这糕的声誉传播开来，历经千百年来不断改进制作，形成了现在的云阳桃片糕。
云阳桃片糕的原料配方为：糕粉17.5千克，面粉6.5千克，白糖粉18千克，麻屑、桃仁各2.5千克，以及米和食油1千克。将面粉上不锈钢蒸锅蒸1小时，取出过筛后与麻屑、桃仁、油、白糖粉9千克混合拌匀，做成夹心原料。把糕粉和剩下的白糖粉拌和均匀，作为上下夹层底料，然后依次将底料、夹心料、上层料均匀放入盆中压紧、压平。将盆置入开水锅中，加盖用文火隔水炖熟，取出待凉后用切片机切成薄片。将糕片整齐摆入炉中烘干，然后装箱待售。
桃片糕的特点在于其薄软而细腻的口感，每公斤桃片糕约有四百片左右，每片可以轻松地绕过指节而不断。当一叠桃片糕被展开时，它们可以像纸牌一样轻松地被撒开，不会碎裂或损坏。
桃片糕的口感绵软细润，其香味浓郁但甜而不腻。这种糕点不仅营养丰富，还具有补气养血、润燥化痰、温肺定喘、利尿润肠等多种作用。因此，无论是老弱妇孺还是咸宜的高级滋补食品，桃片糕都是一个不错的选择。
建始花坪吴家桃片糕，是一款享有百年盛誉的传统糕点。其历史渊源可以追溯到1876年，当时的花坪吴家便开始手工制作桃片糕。至今已有220多年的漫长历史，吴家代代相传，一直沿用传统工艺生产桃片糕。
在1980年和1982年，云阳桃片糕两次荣获万县地区优质食品的称号，在1985年，云阳桃片糕被评为四川省优秀儿童食品，在1987年，云阳桃片糕荣获四川省优质产品的称号。
云阳桃片糕在湖北、陕西省、河南省等省份以及全国一些大城市中广受欢迎，甚至远销至印度、新加坡等地。
云阳桃片糕为了传承传统工艺并保持其独特风格，其生产正逐步从手工制作转向机械操作。同时，生产能力得到了扩大，产品质量也得到了提高。目前，云阳桃片糕的年产量已经从250吨增加到了500吨。