周承祖先生从事烹业四十余年来，一直没有停止过对中国烹饪技艺的继承、发扬、开拓和创新的思考，将广帮、川帮、鲁帮菜肴特色和清真菜。用独到的想法和制作，形成了自己的特点和风格，也形成了江苏省海鲜菜肴的独特风格，成为江苏菜肴的代表人物。周承祖先生多年来为培养军地两用人才和烹饪技术人员作出了巨大贡献．1993年．出任国内贸易部饮食服务司南京烹饪技术培训站连云港市分站站长．他还常年应邀至淮安市、徐州市、南京、苏州市、扬州市等地授课、考核。

正文

周承祖 中国烹饪大师 国家级考评员 淮扬菜大师 江苏连云港人 苏菜的泰斗前辈

周承祖先生从事烹饪业四十余年来，一直没有停止过对中国烹饪技艺的继承、发扬、开拓和创新的思考，将广帮、川帮、鲁帮菜肴特色和清真菜。宫廷菜融为一体．在继承的基础上对江苏省传统名菜发扬创新、改进传统口味．尤其在海鲜菜肴方面不断创新品种。经过多年的实践和经验总结，周承祖先生在各类专业杂志、报刊、技术研讨会上发表论文及新创品种介绍，1995年底，著出了富有特色的具有216个品种的《承祖菜谱》一书，深受烹饪界的欢迎，并获得连云港市第四次哲学社会科学优秀成果奖。多年来。他采用各种方式方法，利用一切机会为部队、宾馆、饭店、机关、工厂、学校培养等级烹调师、面点师、服务师近14000余人，学员中绝大多数同志都已成才．

参考资料

烹饪大师之路(精).浙江省新华书店集团.2024-01-13