咸萝卜是一道特色美食，主要食材有白萝卜、白糖。

制作方法

做法一

原料

大萝卜、盐水、胡椒、白糖

制作方法

1.选择新鲜的好萝卜清水洗净，刮去根须，切成5公分长，2公分宽的条，放在箩里晒2天左右（不能晒得太干）

2.准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、肉桂、丁香和白酒

3.坛子洗净晒干。萝卜条先用白矾粉拌匀，然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中，上面用重物压紧。

4.接下来得3天内，每天把坛子里得萝卜翻一下，让它吸盐均匀。到了第四天，把萝卜捞出来，再晒3天左右（要翻动）。

5.将晒好的萝卜条拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再装入坛中，并在每一层萝卜条间撒少许白酒和盐，装好后封坛，1个月后就能吃了。

做法二

原料

主料：萝卜

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱适量。

烹步骤

1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。

2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。

3、味道咸甜、微辣。当时就可食用。

4、腌制一天后味道更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

参考资料