更新时间：2023-10-30 11:07
黄伞（Pholiota adiposa，又名黄柳菇、多脂鳞伞等），是球盖菇科、鳞伞属真菌，分类地位为菌物界、担子菌门、蘑菇纲、伞菌亚纲、蘑菇目、球盖菇科。黄伞子实体呈金黄色，菌盖、菌柄上布满黄褐色鳞片，色泽鲜艳。富含蛋白质、糖类、维生素和多种矿物质元素，味道鲜美，风味独特。
黄伞是一种中低温型食用菌，产量较高，市场售价较好，具有发展前途的食用菌新品种。黄伞子实体单生或多生，菌盖直径为5-12厘米，初期半球形，边缘常内卷，后渐平展。菌盖上有一层粘液，色泽金黄至黄褐色，中央较密，附有褐色近似平状的鳞片。
黄伞的菌肉为白色或淡黄色，菌褶为直生密集，浅黄色至锈褐色。菌柄纤维质，长5-15厘米，粗1-3厘米，呈圆柱形，上部有白色或褐色反卷的鳞片，下部常弯曲。菌环为淡黄色，毛状，膜质，位于菌柄上部，易脱落。
黄伞的担孢子为椭圆形或长椭圆形，光滑，金黄色，厚壁，平滑。菌丝初期为白色，逐渐浓密，生理成熟时产生黄褐色素。多脂鳞伞富含蛋白质、矿物质和纤维素，味道鲜美，具有浓郁的菇香和风味独特的特点。多脂鳞伞多糖可预防细菌感染，列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危。
(1)原料选择黄伞栽培的原料主要是阔叶树木屑。陈旧的木屑比新木屑好，新木屑中含有挥发性物质，对黄伞菌丝生长有阻滞作用。但由于木材加工的原因，阔叶树木屑中常混入部分针叶树木屑，如混人的针 叶树木屑不超过培养料总量的20%，则对出菇没有特别大的影响；如混入量超过30%，必须在经堆制发酵、除去针叶树木屑中有害物质后方能使用。
除木屑外，棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等也可作为栽培原料。木屑所含营养比棉籽壳低，最好将木屑与棉籽壳等混合使用。
(2)配方比例下面介绍现有常见几种配方。
配方1：棉籽壳84%，麦麸15%，石膏粉1%。
配方2:棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麦19%，石膏粉1%。
配方3：棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麦麸10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方4:棉籽壳39%，柳木屑39%，麦麸20%，石膏粉2%。
配方5：棉籽壳50%，阔叶树木屑25%，麦麸15%，玉米粉5%，过磷酸钙2%，石膏 粉2%，生石灰1%。
配方6：棉籽壳78%，杂木屑10%，麦麸10%，石灰2%。
配方7：棉籽壳30%，阔叶树叶屑30%，米酒25%，麦麸15%。
配方8：杂木屑50%，豆秸30%，麦麸15%，玉米粉5%。
配方9：杂木屑或棉籽壳78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方10：杂木屑30%，棉籽壳25%，玉米芯25%，麦麸15%，玉米粉5%。
(3)装袋灭菌 按常规方法拌料，调含水量至60%～65%,pH自然。如酸碱度偏高或偏低，应调节到p H7左右。
栽培袋可选用15～17厘米*30-35厘米* 0.04-0.05毫米的聚丙烯或低压聚乙烯成型折角袋。料袋规格可根据商品生产目的来确定，如以外销或进人超市小包装为目的，可采用14-15厘米*35厘米*0.04毫米的聚丙烯袋；每袋可装海产干货300-320克，湿重为750-800克。袋口采用两端扎封法。培养料采用常压灭菌。
黄伞的生产过程包括：原料准备——母种（一级种）制备——原种（二级种）制备——栽培种（三级种）制备——制袋——接种——培养——开袋——出菇——采收——加工。
黄伞生产所用栽培原料很多，包括杂木屑、棉子壳、废棉、玉米芯、作物秸杆和各种下脚料等。目前，各地所用黄伞栽培料配方不一样，原料也不尽相同。
黄伞的栽培季节因不同地区而有所不同，具体时间应根据工艺流程与当地气候特点进行适当调整安排。以福建省三明地区为例，黄伞人工栽培季节主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方，黄伞春季栽培多在3--6月上旬出菇，秋天栽培则在9月上旬--11月中旬。在高海拔地区的夏季和温室内的冬季也可进行黄伞的栽培。
栽培黄伞应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求场所周边环境卫生，给排不方便，通风良好，交通便利，无污染源，土质坚实，有拓展回旋余地。周围环境要求洁净，不应有畜舍、厕所和垃圾堆，以免病虫滋生、蔓延和危害。
黄伞的栽培模式 多种多样，各有所长，生物学效率和鲜菇品质也各不相同。从国内外已有的文献资料来看，除了早期欧洲用较为原始的栽培方式外，还有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室内层架式袋栽法、墙式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。
黄伞肉质江山滑嫩，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，色泽鲜艳，含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、维生素、微量元素及其他营养物质，但脂肪含量较低，是理想的绿色食品，具有很好的商业开发价值。
对黄伞子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明，黄伞子实体蛋白质含有17种氨基酸，必需氨基酸占氨基酸总量的40%,其氨基酸比值系数分高达66.53,分别比草菇(Volvariella volvacea)、柱状田头菇(Agrocybe aegerita)和毛头鬼伞(Coprinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%.这些结果说明黄伞蛋白质具有较高的营养价值.
用途：营养丰富，氨基酸含量高，是 一种食药兼优、具有较高商品价值的大型真菌，
(1)培养基配制黄伞母种培养基常用配方有以下几种。
配方1：PDA培养基加阔叶树木屑50克，磷酸氢二钾2克，硫酸镁1克。
配方2 : PDA培养基加柳树木屑40克，洋葱25克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1.5克；或PDA培养基加麸皮50克，维生素B110毫克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁1 .5克。
配方3:柳木屑或阔叶树木屑30克，棉籽壳20克，洋葱15克，蔗糖10克，琼脂18～20克，水1000毫升。
配方4：麦麸50克，磷酸二氢钾0.3克，磷酸氢二钾0.3克，硫酸镁0.2克，葡萄糖50克，蛋白陈5克，酵母浸膏2克，琼脂20克，水1000毫升。
配方5：玉米粉40克，麦芽糖10克，葡萄糖10克，琼脂20～30克，水1000毫升。
培养基按常规制备、灭菌，备用。
(2)菌种分离黄伞母菌可分别采用孢子分离、组织分离和菇木分离，按常规操作进行。黄伞为异宗结合性菌类，只有经过交配才能出菇。在生产上还是以采用多孢分离为好。菌种复壮通常采用组织分离法。
(3）引种扩繁目前我国各地黄伞栽培所用的母种，大多引自山东省，其生产性状比较稳定，抗逆性强。每支母种可扩接20-40支试管。接种后在25℃恒温下培养，7-10天后长满培养基斜面。黄伞现有适用菌株如下。
①H1菌株 菌丝体浅黄色，生长快，抗杂能力强，温度适应范围广。子实体浅黄色，中等大小，鳞片少，菌柄粗短。
②H3菌株 菌丝体浅黄色，生长快速，抗逆能力强，菌丝生长温度不超过28℃；子实体黄色，菌盖大，鳞片多，菌柄粗壮，适于覆土栽培。
③ H9菌株 菌丝浅黄色，生长快，抗杂能力强，不耐高温。子实体浅黄色，菌盖小，鳞片细，菌柄长，大量丛生。