大肠包小肠(以猪肠衣、香肠为主材的台湾菜)

大肠包小肠：以猪肠衣、香肠为主材的台湾菜

更新时间：2024-09-20 13:18

大肠包小肠，又名小肠包大肠，是台湾省1990年代兴起的一种特殊小吃，起源于台湾花莲的客家人出门工作的点心。大肠包小肠的糯米肠和红衣腊肠通常经过炭烤，切开后还会涂抹酱油膏等酱料。这种小吃在台湾夜市流行，成为1990年代台湾普遍的美食之一。大肠包小肠与美国的热肠有异曲同工之妙。在台湾夜市，大肠包小肠摊商擅长运用犀利的刀工和巧思，将香肠刻画成如刺猬亚科般的造型，搭配具有台湾文化特色的餐盘，深受国际旅客喜爱。此外，大肠包小肠还是台湾省十大知名小吃之一。大肠包小肠的制作方法很简单，先将糯米肠和红衣香肠煎至皮焦黄，加入萝卜干、蒜片、鸡蛋等配料，最后涂抹酱汁即可。豪华版的大肠包小肠可在台湾夜市找到，配料包括酸菜、黄瓜、大蒜、辣椒、芥末、酱油膏等，口感丰富。