家制腊肉是一款美味菜谱，主要原料为猪肉等，可口味美，适合冬季食用。家制腊肉是一道美食，原料为猪肉500克 精盐20克 白糖25克 大茴香3克 肉桂5克 花椒2克 白胡椒粉5克 酱油50毫升 大曲酒35毫升。

原料配方

猪肉500克 精盐20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒粉5克酱油50毫升 大曲酒35毫升

制作方法

1.将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成4厘米宽、30厘米长的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌匀腌渍2～3天，然后翻身，再腌渍5天即可捞出冲净。

2.将锯末或木炭放入旧铁桶(熏制工具)点燃，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可(需熏制1天，并每隔3小时翻转一次，以免熏糊)。

3.熏好的腊肉挂于阴凉通风处，可保存半年。

产品特点   呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的良好方法。

产品特点

呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的良好方法。

参考资料

浙江“海宁媳妇”自制年货：腊肉里的家乡味道.今日头条.2023-12-13

孔明珠：自制腊肉慰乡愁.今日头条.2023-12-13