湖南地方传统糕点之一，历史悠久，因形状很像猫的耳朵，又称“猫耳朵”。该产品既是逢年过节招待宾朋、馈赠亲友的大众化食品，也是下酒品茶做菜开汤的理想食品，生产遍及湖南省各地。

基本介绍

产品为白皮红芯，色泽鲜艳，呈圆片状，香、酥、脆，甜中带咸。经济实惠，食用方便。

原料配方（按100公斤产品计）：精面粉30公斤、标准粉55公斤、赤砂糖8公斤、饴糖2公斤、茶油18公斤、芝麻2公斤、小茴香0.8公斤、食盐0.5公斤、纯碱0.2公斤。

制作方法：皮料用精面粉加适量食盐清水调和成较硬的面团；芯料用标准粉加溶化后的赤砂糖水（80摄氏度）、适量食盐调制成比皮料稍硬的面团；皮料：芯料为4:6，皮料芯料分别压好后各取一块重叠压成1.5毫米的皮子，切成12厘米宽的条，卷成筒状切片，再进行油炸、冷却、装箱。