崔玉芬，女，汉族，1943年9月生，祖籍河北青县，现居北京，中共党员。她是一位享有中华料理铁人称号的国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中国药膳大师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，中国餐饮文化大师。崔玉芬曾任北京国际饭店行政总厨，现担任多家企业高级管理职务。

人物经历

1964年，崔玉芬毕业于北京市服务管理学校烹饪专业，同年进入北京四川饭店担任冷菜厨师。1970年调到北京全聚德烤鸭店执厨，并于1974年拜全鸭席名厨王春隆为师。

1981年，崔玉芬获北京市烹饪大赛刀工第一名。1982-1984年，带队赴日本东京新高轮王子饭店工作，给日本天皇敬餐获赞誉。1985年，调到北京国际饭店任鲁菜餐厅厨师长。1987年，获北京市冷菜大赛集体第一名。

1991-1992年，崔玉芬赴土耳其伊斯坦布尔进行技术指导，回国后任国际饭店行政总厨，且被载入《中国厨师名人录》。1993年，她在第三届全国烹饪大赛中获金牌；1995年，带队赴加拿大参加中华饮食工业国际博览会，获金厨奖。1996年，在亚洲大厨中国北京地区选拔赛中获优秀大厨奖。1998年，崔玉芬从国际饭店退休。

1999年，崔玉芬在日本参加料理铁人赛击败日本常胜擂主陈建一，荣获中华料理铁人称号。2004年，获北京烹饪协会颁发的特级贡献奖。2005年，获中国食文化研究会授予的中国餐饮文化大师称号，同年带队到德国进行饮食文化交流并表演厨艺。2011年11月，崔玉芬被选入《国家名厨》典籍。

个人著作

崔玉芬发表过多篇论文，并参加编写了《全聚德名菜谱》《名厨巧做家常营养菜》等作品。1991年，她出版了个人专著《中国海鲜名菜》。1996年，主持编写了《中国名菜图谱及营养分析》。

代表菜品

崔玉芬擅长制作鲁菜、海鲜及鸭席，代表菜品有父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花洛阳燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、孝义火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等。

参考资料

崔玉芬中餐名厨导师.中餐名厨网.2024-08-09

独家专访国宝级烹饪大师崔玉芬：菜品创新如何突围？.东方美食.2024-08-09